Kas ir liellopa steika tomāts?

Visā liellopa steika tomātā ir daudz kompaktu sēklu dobumu, un serdes praktiski nav. Šīs iekšējās struktūras dēļ tas labi turas kopā, kad to sagriež, un tāpēc ir īpaši piemērots griešanai un ēšanai neapstrādātā veidā. Daudzi to uzskata par ideālu sviestmaižu tomātu.

Tā kā vīnogulājs ir nenoteikta šķirne, tas turpinās augt un ražot augļus visu vasaras sezonu. Tas ir viens no vislēnāk nogatavošanās tomātiem, un lielākajām liellopu steiku šķirnēm nogatavojušos augļu ražošanai nepieciešamas līdz 90 dienām. Parasti vīnogulājs turpinās ražot un salikt augļus līdz pirmajām salnām.

Liellopa steika tomātu, ja nepieciešams, var noplūkt no vīnogulāja, kamēr tas vēl ir zaļš, un pēc tam nogatavināt uz letes, bet, lai iegūtu maksimālu garšu un tekstūru, jāļauj tam pilnībā nogatavoties uz vīnogulāja. Ideāli nogatavojies tomāts būs bagātīgi krāsots (tonis mainīsies atkarībā no šķirnes) un dos maigu spiedienu. Svaigu tomātiem nekādā gadījumā nedrīkst glabāt ledusskapī — ideāla temperatūra tomātam ir istabas temperatūra, no 55° līdz 70°F (13° un 21°C).

Big Beef ir viena no populārākajām šķirnēm, un tā ir ražīga, aromātiska un konsekventa. Brandywine radās Amerikas amīšu kopienā un pastāv jau vairāk nekā gadsimtu. Tomēr tas nedarbojas labi vietās ar augstu mitruma līmeni, un tas ir nedaudz mīksts, bet garša ir izcila. Šai šķirnei ir arī dzeltena versija. Cherokee Purple, Black Krim un Black Seaman nes pārsteidzoši purpursarkanus melnus augļus. Basinga un Hazel Mae ir dzelteni liellopu gaļas steiki, kuriem ir maz skābes un tie ir maigi aromatizēti. Dažas šķirnes, piemēram, Box Car Willie un Goliath, ir izturīgas pret slimībām. Citi, piemēram, Mortgage Lifter, ir pielāgoti apgabaliem, kuros nav daudz nokrišņu.

Vislabākās kvalitātes liellopa steiku tomāti parasti nav pieejami lielākajos lielveikalos. Tā vietā pircējiem tie jāmeklē zemnieku tirgos vai jāaudzē dārzā vai terases konteineros. Izvēloties pirkumu, patērētājiem vajadzētu izvēlēties tādu, kas ir stingrs, bez bojājumiem un ar nešķeltu ādu. Tomēr nepietiekami nogatavojies tomāts ir pilnīgi pieņemams, un to var atstāt uz letes istabas temperatūrā, lai tas nogatavojas.

Liellopa steiku tomātus var izmantot sviestmaizēs un hamburgeros, salātos, kubiņos salsā, ceptus vai grilētus vai pildījumus. Iespējams, klasiskākais veids, kā nobaudīt augļus, ir vienkārši pasniegt sulīgas šķēles starp diviem maizes gabaliņiem, kas aplieti ar majonēzi. Vakariņotāji var tos apkaisīt ar sāli un pipariem un baudīt. Pavāri var arī izkārtot pamīšus tomātu un svaigas mocarellas šķēles uz atdzesētas pasniegšanas šķīvja, apslakot tās ar neapstrādātu augstākā labuma olīveļļu, pārkaisa trauku ar dažām sasmalcinātām svaiga bazilika lapiņām un pēc garšas apkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem un jūras sāli..