Kas ir maize bez laktozes?

Cilvēkiem, kuriem diagnosticēts laktozes nepanesamība, ir enzīma laktāzes deficīts, kas palīdz organismam sagremot laktozi jeb to, ko dažreiz sauc par piena cukuru. Piena produktu gremošanas laikā tievajās zarnās tiek ražota laktāze. Laktāze palīdz sadalīt laktozi, lai to pilnībā sagremotu. Pacientiem, kuri nepanes laktozi, ir šī enzīma deficīts, kas apgrūtina un sāpīgi sagremo jebkura veida piena produktus.

Lai stabilizētu gremošanas sistēmu, šiem pacientiem bieži tiek ieteikta bezlaktozes diēta, lai viņi atkal varētu ēst normāli, neizjūtot sāpes. Daudziem pacientiem bezlaktozes maize var palīdzēt uzturēt veselīgu gremošanas traktu. Tā kā maize ir ļoti izplatīta uztura sastāvdaļa, maize bez laktozes var padarīt ēšanu patīkamāku un nesāpīgāku. Tirgū ir pieejami vairāki produkti, kas nesatur laktozi, un tie var būt noderīgi arī laktozes nepanesošu iedzīvotāju uztura problēmu risināšanā.

Daudzus dažādus bezlaktozes maizes veidus var integrēt šāda veida ēšanas plānā pacientiem, kuri dzīvo ar laktozes nepanesamību. Ja maizes receptē ir nepieciešams piens, to var pagatavot bez laktozes, aizstājot ar rīsu, mandeļu vai sojas pienu. Gan franču, gan itāļu maize parasti tiek cepta bez piena produktiem.

Ja pacientam patīk cept, ir pieejamas bezlaktozes receptes gandrīz jebkura veida maizes izstrādājumiem, sākot no cepumiem līdz kukurūzas maizei. Ir maizes bez laktozes, augļu maizes un kukurūzas maizes. Vienkāršā baltā vai pilngraudu maize var būt arī bez piena produktiem, un pat paniņu kukurūzas maizi var cept, izmantojot mandeļu pienu un sojas margarīnu paniņu vietā.