Kas ir mafini bez laktozes?

Izvēloties sastāvdaļas bezlaktozes smalkmaizītēm, svarīgi neizvēlēties tādas, kas satur laktozi. Laktoze ir ferments, kas atrodams piena produktos, īpaši pienā. Svaigs sviests satur mazāk laktozes nekā svaigs piens, lai gan tā joprojām var būt pietiekami daudz, lai apgrūtinātu dažus cilvēkus ar fermenta nepanesību. Raudzētie piena produkti, tostarp paniņas, kultivētais sviests un jogurts, satur tikai nelielu daudzumu laktozes, un tos parasti var ēst cilvēki ar laktozes nepanesību, lai gan tos nevajadzētu iekļaut smalkmaizītēs, kas patiešām nesatur laktozi.

To pašu procesu, ko izmanto parasto smalkmaizīšu pagatavošanai, var izmantot arī bezlaktozes smalkmaizīšu pagatavošanai. Sausās sastāvdaļas, ieskaitot miltus, cukuru, sāli un cepamo pulveri, vispirms ievieto bļodā un rūpīgi sajauc. Pēc tam mitrās sastāvdaļas pievieno sausajai un mīklu maisa, līdz visas sastāvdaļas ir apvienotas. Mitrās sastāvdaļas bezlaktozes smalkmaizītēm var ietvert olas, ūdeni vai piena aizstājēju, piemēram, sojas, kokosriekstu vai rīsu pienu, un eļļas avotu, piemēram, augu eļļu vai margarīnu.

Sastāvdaļas, piemēram, tumšā šokolāde, rieksti, sēklas vai augļi, parasti tiek sajaukti bezlaktozes smalkmaizīšu mīklā pēc pārējo sastāvdaļu apvienošanas. Kad sastāvdaļas ir sajauktas, smalkmaizītes tiek ceptas 20 līdz 30 minūtes cepeškrāsnī, parasti tādā, kas ir uzkarsēta līdz aptuveni 177 °C. Mafiniem ļauj atdzist apmēram desmit minūtes, pirms tie ir gatavi ēšanai.

Tagad daudzi cilvēki parasto smalkmaizīšu vietā izvēlas ēst bezlaktozes smalkmaizītes. Cilvēki, kuriem jāierobežo piena produktu patēriņš vai tie, kuri nevar sagremot laktozi, var turpināt ēst smalkmaizītes, ja tie ir pagatavoti, neizmantojot piena produktus. Vegāni, kuri vispār neēd nekādus dzīvnieku izcelsmes produktus, var ēst arī bezlaktozes smalkmaizītes, ja vien tie gatavoti bez olām. Lielākajā daļā recepšu olu var aizstāt ar ēdamkaroti eļļas.