Kas ir mandarīns?

Vārds mandarīni ir cēlies no Tanžeras, Marokas lielākās pilsētas. Tā kā pilsēta atrodas valsts ziemeļu daļā, tā bija labi piemērota kultūras un ekonomikas apmaiņai ar Eiropu, un caur Tanžeru tika eksportēts liels preču sortiments. 1710. gadā vārds “tangerine” ienāca angļu valodā, lai aprakstītu lietas no šīs pilsētas, un šis vārds tika pieņemts attiecībā uz augļiem 1800. gados. Sākotnēji tas bija pazīstams kā “mandarīna apelsīns”, taču laika gaitā nosaukums kļuva saīsināts.

Klasiskais mandarīns no mandarīna atšķiras ar to tumši sarkanu līdz oranžu krāsu. Mandarīni ir Ķīnas eksporta izstrādājums ar dzeltenām līdz apelsīnu mizām, iespējams, nosaukti pēc ķeizariskās Ķīnas mandarīnu birokrātu bagātīgi krāsainajiem tērpiem. Mandarīna mizu ir viegli noņemt, un tā mēdz būt nedaudz vaļīga virs augļa zemāk, kas var apgrūtināt noteikt, vai augļa gabals ir kvalitatīvs. Kad miza ir noņemta, mandarīna daiviņas ir viegli atdalāmas, un lielākajai daļai šķirņu ir daudz sēklu.

Lai gan mandarīnam parasti ir nedaudz skābena, pīrāga garša, ir izstrādātas daudzas saldas šķirnes. Tajos ietilpst medus mandarīns vai murkots, kas ir viena no populārākajām augļu šķirnēm. Fairchild mandarīni ir hibrīdi, kas izstrādāti to salduma un bagātīgās garšas dēļ, savukārt Sunburst mandarīni ir saldi un gandrīz pilnībā bez sēklām.

Mandarīnu sezona ziemeļu puslodē ir no novembra līdz janvārim. Izvēloties augļus veikalā, patērētājiem vajadzētu meklēt stingrus līdz cietus augļus, kas sava izmēra dēļ šķiet diezgan smagi. Mizai var būt oļu izskats, taču tai nevajadzētu mainīt krāsu. Citām šķirnēm ir gludāka miza, un mandarīnus bieži var atrast ar pievienotiem kātiem un lapām. Augļus var ēst no rokām vai izmantot konservos, mērcēs un daudzos citos pārtikas produktos.