Kas ir melno pupiņu pasta?

Dažāda veida pupiņas tiek izmantotas visā pasaulē sānu ēdienos vai tiek sasmalcinātas, lai izveidotu pildījumus un mērces dažādām ēdienreizēm. Dažās Āzijas daļās melnās vai mung pupiņas tradicionāli izmanto saldu pastu pagatavošanai mēness kūkām un cita veida desertiem. Saldās pupiņu pastas tradicionāli gatavo no nulles, kas bieži vien var būt laikietilpīga atkarībā no tā, cik ilgi mung pupiņas tiek pagatavotas. Lai izveidotu pastu, melnās pupiņas novāra un sasmalcina biezenī, pirms tās apvieno ar sāli un citām garšvielām, piemēram, ķiplokiem. Ja vēlas šķidrāku konsistenci, bieži pievieno ūdeni un sojas mērci.

Tā kā mērces turpina iegūt popularitāti citos reģionos, izņemot Ķīnu un Taivānu, daudzi Āzijas pārtikas ražotāji ir nolēmuši apstrādāt savas versijas un pārdot tās pārtikas preču veikalos. Melno pupiņu pastu lielveikalos parasti pārdod kā burciņu mērci, jo tā mēdz labāk uzglabāties. Mērces parasti atrodas rietumu lielveikalu etniskajās ejās, bet parasti Āzijas pārtikas veikalos ir pieejams lielāks pastas klāsts.

Izšķiršanās starp mājās gatavotu melno pupiņu pastu un burkās pildītām mērcēm ir atkarīga no tā, kāda veida ēdieni tiek gatavoti. Pasta versija vislabāk darbojas mēness kūkās un citos tradicionālajos ķīniešu desertos, jo konsistence ir biezāka. Melno pupiņu mērces ir populāras piedevas maisītajām maltītēm, jo ​​tās palīdz pagatavot dārzeņus, vienlaikus saglabājot mitru tekstūru. Gan pastas, gan mērces var izmantot kā vistas un zivju berzes.

Melno pupiņu pastas pagatavošana no jauna var būt laikietilpīgāka, taču parasti ir lielākas priekšrocības veselībai. Iesaiņotās un apstrādātās mērces mēdz saturēt augstu nātrija līmeni, kas var būt īpaši neveselīgs ēdājiem, kuriem ir hipertensija. Ja pavārs mēdz bieži lietot melno pupiņu pastu, viņš vai viņa varētu apsvērt iespēju to pagatavot vairumā un sasaldēt, lai vēlāk izmantotu.