Kas ir Mont Di?

Termins “mont di” īpaši attiecas uz nūdelēm traukā, lai gan ēdiens kopumā savu nosaukumu ieguvis no šīs sastāvdaļas. Tos parasti gatavo īsi pirms paša ēdiena, jo tie slikti uzglabājas karstā klimatā. Pēc tam nūdelēm pievieno dažādas sastāvdaļas, lai pievienotu garšu.

Rakhine mont di ir tradicionāls ēdiens, ko pasniedz Rakhinas štata piekrastes reģionā Mjanmas rietumos. Šis ēdiens tradicionāli tiek saistīts ar rakhiniešu vai arakāņu etnisko grupu, un to var pasniegt divos dažādos veidos – vai nu kā zupu, vai kā nūdeļu salātus. Jebkurā gadījumā sastāvdaļas ir sīpols, ķiploki un sarkanā un zaļā čili pasta, kā arī ngapi vai zivju pasta.

Lai pasniegtu šo ēdienu kā zupu, pavārs sajauc nūdeles un citas sastāvdaļas ar zupu, kas pagatavota no zušu sugas dunčzobu līdakas. To var pasniegt arī kā salātus. Šajā gadījumā zušu buljonu pasniedz atsevišķi un pārējās sastāvdaļas iemaisa tieši rīsos.

Vēl viens saistīts ēdiens ir Mandalay mont di, kas tiek pasniegts Mjanmas austrumu reģionā. Kamēr Rakhine ēdienā tiek izmantotas jūras veltes, Mandalay versijā ir gaļa, kas atspoguļo atšķirību starp abiem reģioniem. Šī ēdiena versijās no Mandalay var būt dažāda gaļa, bet vistas gaļa ir izplatīta. Gaļu pagatavo atsevišķi karijam līdzīgā mērcē, pēc tam pārlej nūdelēm. Rīsu nūdeles Mjanmā mont di arī atšķiras no nūdelēm Rakhine versijā.

Biezākās nūdeles Mandalay traukā atgādina nan gyi thoke, ko sauc arī par nan gyi thohk vai nanjee thohk, citu tipisku Birmas rīsu nūdeļu ēdienu. Termini dažkārt tiek lietoti aizvietojami vai neskaidri. Abus šos nūdeles veidus var pasniegt dažādos veidos. Rakhine un Mandalay mont di ir tikai divi labi zināmi varianti no plašā dažādu Birmas rīsu nūdeļu ēdienu klāsta. Citas sastāvdaļas, kas atrodamas mont di, var ietvert aunazirņu miltus, koriandru vai laimu.