Neapstrādāta iepakošana attiecas uz konservēšanas procedūru, pildot burkas (vai kārbas) ar pilnīgi termiski neapstrādātiem augļiem vai dārzeņiem. Tas ir pretstatā citām konservēšanas metodēm, piemēram, karstajai iesaiņošanai, kad augļus vai dārzeņus var vārīt pāris minūtes un pēc tam nekavējoties ievietot kārbās un noslēgt. Katru metodi var izmantot dažādiem pārtikas produktiem, taču daži pārtikas produkti ir labāk piemēroti neapstrādātai iepakošanai, nevis karstai iepakošanai, un otrādi.
Galvenais, kas jāatceras par neapstrādātu iepakojumu, ir tas, ka pārtikai jābūt ļoti cieši iesaiņotai kopā, un vairumā gadījumu to parasti pārklāj ar konservēšanas ūdeni vai konservēšanas šķidrumu, kas tiek uzkarsēts. Tātad nav tā, ka neapstrādātā iepakojumā konservēšanas burkā nav jāievieto ārkārtīgi karsts šķidrums. Šis karstums papildus konservēšanas burku sterilizācijai samazina risku, ka pārtika kļūs piesārņota. Tomēr kopumā šis konservēšanas veids ir lieliski piemērots, ja vēlaties saglabāt dārzeņus vai augļus daļēji termiski apstrādātā veidā. Tas ir īpaši piemērots lietām, kas tiks pasniegtas kraukšķīgas, piemēram, marinētiem gurķiem vai citiem marinētiem dārzeņiem.
Ja konservējat augļus, neapstrādāta iesaiņošana var nebūt tik efektīva, it īpaši, ja plānojat uzglabāt konservus ilgāk par dažiem mēnešiem. Lielākajai daļai augļu, ja tie tiek pakļauti gaisa iedarbībai, dažu stundu laikā pēc sagriešanas sāks parādīties krāsas maiņa. Ja iesaiņojat neapstrādātu, jūs atstājat daļu gaisa, kas jau ir pārtikā, un tas var izraisīt neapstrādātas iepakotas pārtikas krāsas izmaiņas dažu mēnešu laikā. Karstā iesaiņošana var būt piemērotāka, jo ēdiena vārīšana dažas minūtes var palīdzēt saglabāt krāsu un izvadīt daļu gaisa, ko dabiski satur augļi vai dārzeņi. Laba grāmata par konservēšanu var palīdzēt noteikt, vai ēdiens, kuru vēlaties saglabāt, vislabāk derēs ar neapstrādātu vai karstu iepakošanas metodi.
Konservējot mājās, galvenā uzmanība jāpievērš pārtikas nekaitīgumam. Šī iemesla dēļ Amerikas Savienoto Valstu Lauksaimniecības departaments (USDA) sniedz vadlīnijas, kā droši praktizēt neapstrādātu iepakošanu. Lai jūsu ēdiens būtu svaigs, patīkams un bez piesārņojuma, ir ļoti svarīgi pievērst uzmanību šīm vadlīnijām. Tie ir pieejami tiešsaistē PDF formātā, un vairums jaunāko pavārgrāmatu arī ievēros un izskaidros pārtikas nekaitīguma protokolu neatkarīgi no tā, vai iesaiņojat neapstrādātu, karstu iepakojumu vai izvēlaties citas pārtikas konservēšanas metodes.