Neapstrādātu ēdienu cienītāji uzmundrina sviesta ķirbi par tā spēju apmierināt piekto daļu ikdienas šķiedrvielu nepieciešamības, pusi no C vitamīna un visas dienas A vitamīna par tikai 60 kalorijām. Tā cirtainā, maigi saldā kraukšķēšana nozīmē, ka to ir patīkami ēst. Gudri pavāri ir izstrādājuši veidus, kā izmantot neapstrādātu sviesta skvošu salātos, zupās un pat cepumos.
Cilvēki, kuri tikai mācās ēst neapstrādātu pārtiku, var pagriezt degunu no domas ēst ziemas skvošus neapstrādātus. Salātu dārzeņi, piemēram, gurķi, paprika un tomāti, ir viena lieta, bet dārzeņi, kurus var uzglabāt ilgstoši, piemēram, ozolzīles vai riekstu skvošs, vienkārši netiek uzskatīti par potenciāliem neapstrādātiem pārtikas produktiem. Iespējams, vienkāršākais veids, kā pārvērst šos pretrunīgos, ir ar neapstrādātiem sviesta skvoša salātiem.
Viens skvoša salāti, kas liek garšas kārpiņām dziedāt, ir šķipsniņa, ko pagatavot ar zeltainām rozīnēm, nedaudz malta ingvera un šļakatām šerija etiķa, kā arī rīvētu neapstrādātu sviestriekstu skvošo un dažas labas kvalitātes olīveļļas. Citos tikpat garšīgos salātos ir jāpievieno āboli un saulespuķu sēklas, kā arī etiķa aizstājēji ar citronu sulu un ābolu sulu. Radošie pavāri var aizstāt rozīnes ar visa veida žāvētiem augļiem, tostarp dzērvenēm, ananāsiem un pat mellenes.
Vēsā neapstrādātā zupa sajauc neapstrādātu sviesta skvošu ar mango un banānu blenderī. Apelsīnu sula pievieno šķidrumu, un dažas dateles padara zupu saldāku. Karija pasta vai pulveris un nedaudz maltas svaigas piparmētras nodrošina noslēpumainu nokrāsu.
Tie, kas nepanes lipekli, kā arī tie, kas atsakās no pārstrādātiem ogļhidrātiem citu iemeslu dēļ, priecāsies uzzināt, ka no sasmalcināta sviesta ķirbja tiek pagatavoti brīnišķīgi nekviešu makaroni. No mazākiem ķirbjiem iegūst mitrākas “nūdeles”. Vienkārša mērce no olīveļļas, malta ķiploka un dažiem svaigiem vai kaltētiem garšaugiem veido smalku mērci. Kaperi, citrons vai anšovi paaugstina garšas latiņu.
Neapstrādātu sviesta skvošu var pat izmantot, lai pagatavotu neapstrādātu sieru no piena. Pirmais solis ir cilantro, olīveļļas un citronu sulas sablenderēšana ar linu sēklām un, protams, sviesta skvošu. Pēc tam radošajam pavāram ir jāizkaisa smalki malti neapstrādāti sarkanie pipari virs iegūtās pastas un jādehidrē vairākas stundas. “Siers” ir lieliski piemērots ar selerijas vai burkānu nūjiņām.
Nav saldāka neapstrādāta ēdiena par neapstrādātiem sviestriekstu skvoša cepumiem, tāpēc visi aizmirsīs, cik veselīgi viņi patiesībā ir. Šie garšīgie gardumi ietver svaigu apelsīnu sulu, rozīnes un ķirbju sēklas, kā arī sviesta skvošu. Saldināšana ir kļavu sīrupa vai dateļu veidā. Muskatrieksts, kanēlis un kardamons padara šos cepumus izcilus.