Kas ir Nutella Frosting?

Galvenā Nutella glazūras sastāvdaļa — Nutella smērviela — ir izgatavota no cukura, augu eļļas un lazdu riekstiem, kā arī kakao cietvielām un beztauku piena sausnām. Papildu sastāvdaļas ir sojas lecitīns un vanilīns, un cukurs veido aptuveni 55 procentus no receptes, kam seko augu eļļa. Lazdu rieksti veido 13 procentus no Nutella, un kakao pulveris veido 7.4 procentus. Beztauku piena cietās daļiņas ir vājpiena pulverveida forma, un sojas lehitīns sastāv no taukaudiem, kas ķīmiski ekstrahēti no sojas. Tas piešķir ēdienam krēmīgu, smērējamu konsistenci, un vanilīns ir sintētiska vanilīna versija, kas iegūta no vaniļas pupiņām, kas nedaudz atšķiras no vaniļas ekstrakta, ko izmanto mājas cepšanai.

Nutellas glazūru var pagatavot dažādos veidos, šefpavārs parasti saputo, saloka vai saputo Nutellas smērējumu ar vienu vai vairākām sastāvdaļām. Piena sastāvdaļas piešķir ziemai saldu konsistenci un tekstūru, vienlaikus pievienojot gatavajam produktam saldumu, pikantumu vai neitrālu piena aromātu. Piemēram, saldināts kondensētais piens saldina un rada bagātīgu, smagu glazūru. Krējuma siers piešķir pikantu garšu, kas kontrastē ar Nutella saldumu un rada blīvu matējumu. Spēcīgs putukrējums nedaudz uzpūš uzklājumu, lai iegūtu putām līdzīgu glazūru atkarībā no smērējamā krējuma attiecības, un tas parasti piešķir smalku vaniļas aromātu.

Kakao, cepamā šokolāde un šokolādes skaidiņas var arī veidot Nutella glazūru, jo šīs sastāvdaļas rada glazūru ar intensīvu šokolādes garšu, padarot lazdu riekstu un jebkuru piena sastāvdaļu sekundāru garšu. Kakao pulveris Nutella glazūrā tiek izmantots retāk, taču tā spēcīgā garša ir piemērota ātrai pagatavošanai bez kausēšanas. Cepamā šokolāde lieliski palīdz glazūrai piešķirt apjomu un krēmīgu, gludu tekstūru. Pussalda cepamā šokolāde pirms pievienošanas glazūrai ir jāizkausē dubultbroilerī uz ļoti zemas uguns. Lai panāktu līdzīgu efektu, šokolādes skaidiņas vai kumosus var izkausēt, lai gan lielākajai daļai ir pievienots piens, un kausēšanas laikā tas var viegli piedegt; tos vislabāk pievienot bez kausēšanas. Pavārs var pievienot arī sasmalcinātus riekstus, piemēram, pistācijas, valriekstus vai pekanriekstus, lai iegūtu sirsnīgu, riekstu garšu un tekstūru.

Receptes, kurās izmantots Nutella glazūra, parasti rodas no mājas pavāriem vai konditorejas, kas eksperimentē virtuvē. To ir veicinājusi 2006. gadā dibinātās Pasaules Nutellas dienas parādīšanās, aicinot Nutellas cienītājus katra gada 5. februārī iesniegt receptes ar smērējumu. Pasākuma vietnē tiek piedāvāts arvien vairāk Nutella recepšu, ko izmantot kēksu, kūku, brauniju un desertu receptēs. Maiznieki visā pasaulē var arī iesniegt saldējuma receptes tiešsaistes recepšu vietnēm, kur citi maiznieki pārbauda, ​​komentē un, iespējams, modificē receptes.