Kas ir Ontbijtkoek?

Holandieši parasti pasniedz brokastu kūku, kas papildināta ar sviestu. To var ēst arī ar sieru vai ievārījumu. Kad to ēd kā uzkodu, parasti tiek pasniegta arī tēja vai kafija. Dažreiz to uzskata arī par desertu.

Ontbijtkoek atšķirīga iezīme ir tauku trūkums. Kūka tiek pagatavota bez sviesta vai eļļas, un parasti bez olām. Piens ir vienīgais tauku avots šajā tradicionālajā brokastu kūkā.

Ontbijtkoek parasti gatavo no rudzu miltiem, lai gan ir arī versijas, kas gatavotas ar pilngraudu miltiem. Kūkās var būt dažādas garšvielas, tostarp ingvers, kanēlis, muskatrieksts un krustnagliņas. Dažreiz tiek iekļauts arī kardamons un koriandrs. Kūka satur sāli un rūgšanas līdzekli, piemēram, cepamo pulveri, kā tas ir raksturīgs lielākajai daļai kūku. Arī šāda veida brokastu kūka tiek pagatavota, izmantojot mazāk rafinētus saldinātājus. Var izmantot brūno cukuru, melasi, medu vai to kombināciju. Palmu cukuru parasti izmanto arī Indonēzijas versijās.

Tradicionāli kūkas tiek ceptas klaipu pannā mērenā cepeškrāsns temperatūrā. Var paiet aptuveni 90 minūtes, līdz kūka pilnībā izcepsies. Pirms pasniegšanas kūkai parasti ļauj pilnībā atdzist.

Tradicionālajam ontbijtkoek var pievienot dažādas papildu sastāvdaļas. Augļi, piemēram, rozīnes vai āboli, ir izplatīti papildinājumi. Var pievienot arī riekstus. Dažas kūkas ir pārklātas ar cukuru vai grūbu cukuru. Kūkām ar īpašām sastāvdaļām dažreiz tiek doti dažādi nosaukumi, piemēram, kandijkoek vai Gemberkoek.

Dažādiem Nīderlandes reģioniem ir savas atšķirīgās ontbijtkoek versijas. Nīderlandes dienvidu reģionā un Flandrijā kūku sauc par peperkoek, kas nozīmē piparkūkas. Nīderlandes ziemeļos to sauc par veco sieviešu kūku jeb oal wief, un šī versija ir anīsa garša un gaišāka nekā pārējās kūkas. Rietumu reģionos to vienkārši sauc par kūku vai snijkoek, kas nozīmē “kūkas griešana”.

Ontbijtkoek ir populārs arī Indonēzijā, kuru kolonizēja holandieši. Tur to pazīst kā bolu kampung, kas nozīmē ciema kūka. Indonēzijas brokastu kūkas versijās var būt olas. Šajā reģionā kūku parasti pārlej ar margarīnu un pasniedz ar kafiju vai tēju.