Kas ir Panna Cotta?

Panna cotta receptes relatīvā vienkāršība padara to par lielisku deserta izvēli pat iesācējiem pavāriem. Lai gan daudzi Eiropas olu krēmi iegūst stingrību, pievienojot olas, želatīna dēļ panna cotta ir grūti sajaukt, un tas novērš iespēju, ka olas saputosiet karstā olu krēma maisījumā. Vienīgais, kas jums jāzina par šo desertu, izņemot recepti, ir tas, ka jums būs iepriekš jāsagatavo deserts, lai tam būtu laiks atdzist. Ir arī ieteicams iegādāties ramekīnus, lai varētu izveidot individuālus porciju izmērus. Pudiņš var palikt ramekīnā vai būt neveidots un pārklāts.

Tā kā panna cotta pamatrecepte rada ļoti vieglu garšu, deserts bieži tiek pasniegts “apģērbts” ar dažādām mērcēm. Var būt garšīgi pievienot mērces, kas pagatavotas no ogām, vasaras augļiem vai pat tropiskiem augļiem. Parasti tās jāpievieno pēc tam, kad panna cotta ir sasniegusi vēlamo stingrību. Jūs pat varat pasniegt panna cotta ar ievārījumu, ja vēlaties, lai lietas būtu vienkāršas, tādējādi radot desertu, kas ir nedaudz līdzīgs pils pudiņam.

Ir arī citas panna cotta receptes, kas ir sarežģītākas. Lai gan vaniļa ir vistradicionālākā, variācijas var ietvert daudzus papildinājumus. Desertu var pagatavot šokolādi, sajaukt ar kokosriekstu, aromatizēt un krāsot ar safrānu vai pat atteikties no cukura un pārvērst par pikantu ēdienu. Nekur šī deserta tēma nav tik pilnībā aplūkota kā Kamillas V. Saulsberijas 2007. gada pavārgrāmatā Panna Cotta: Itālijas elegantais olu krēms, kas ir viegli pagatavots. Viņas receptēs ir iekļautas klasiskās receptes un dažas neparastas pudiņa interpretācijas, piemēram, aromatizējot to ar lavandu vai izveidojot sviestmaizes šķirni. Turklāt Saulsberija grāmatā ir daudz ieteikumu ēdiena sāļai atveidei, tostarp tiem, kas gatavoti no dažādiem dārzeņiem un kazas siera.

Jāņem vērā, ka, ja esat veģetārietis, tas nenozīmē, ka nevarat baudīt šo itāļu klasiku. Tā vietā, lai izmantotu želatīnu, jūs varat aizstāt agaru-agaru, jūras aļģu atvasinājumu. Tas viegli piešķirs olu krēmam vajadzīgo biezumu un ēdienam piešķirs nelielu garšu vai nepiešķirs to vispār.