Kas ir Pasticiotti?

Šiem pārslveida gardumiem, kas pazīstami arī kā pasta ciotti, ārpuse ir līdzīga pīrāga garoziņai, ar bagātīgu, krēmīgu interjeru. Arī konditorejas izstrādājumi parasti ir apaļi, piemēram, mazi, rokās turami pīrāgi, un tiem ir spīdīga, kraukšķīga ar olām mazgāta virsma. Pasticiotti tiek uzskatīts par nedaudz sarežģītu pagatavošanu, jo lielākā daļa recepšu ietver vairākas darbības. Arī sīko pīrāgu salikšana tiek uzskatīta par diezgan sarežģītu.

Tortes izmēra izvēle parasti ir pirmais solis šo kārumu gatavošanā. To diametrs var būt trīs collas (8 cm) vai, ja nepieciešams, pat mazāks. Mīklu parasti veido milti, cukurs un citas standarta cepšanas sastāvdaļas, piemēram, sāls un cepamais pulveris. Parasti ir nepieciešams olu un vaniļas ekstrakts, tāpat kā piens. Dažās receptēs var būt nepieciešama arī dārzeņu saīsināšana.

Kad mīkla ir sagatavota, to sarullē bumbiņā un noliek malā. Kamēr tas atrodas, tas var būt jāiesaiņo plastmasā vai līdzīgā materiālā. Pēc tam pildījumu veido saskaņā ar recepti. Tas būs ļoti atšķirīgs atkarībā no izmantotajiem aromatizētājiem, piemēram, kakao pulvera vai augļu pildījuma. Parasti nepieciešams vairāk piena un olu, kā arī sviesta un cukura.

Lai sagatavotu pildījumu katram kārumam, maisījumu parasti uzkarsē un samaisa, pēc tam noliek malā. Pēc tam no maziem mīklas apļiem izveido pīrāgu čaumalas un ievieto cepumu loksnē. Pēc tam katru tarti pilda ar sagatavoto augļu vai saldā krējuma maisījumu. No atlikušās mīklas izveido mazus apļus, kurus pēc tam uzliek uz katras mīklas izstrādājuma, kas līdzinās nelielai pīrāga garoziņai. Katru pasticioti garozu saspiež, lai tā labi iederētos, pēc tam pirms cepšanas nosmērē ar sagatavotu olu mazgāšanu, kas pagatavota no olām un piena, vai pirms cepšanas atdzesē ledusskapī, atkarībā no receptes prasībām.

Šīs itāļu tortes jācep, līdz tās ir zeltaini brūnas. Parastais gatavošanas laiks ilgst no desmit līdz piecpadsmit minūtēm. Pirms pasniegšanas pastioti vajadzētu pilnībā atdzist. Ja tos uzglabā pirms pasniegšanas, tie jāievieto hermētiskā traukā, lai saglabātu to svaigumu. Uzglabājot, ieteicams arī atdzesēt, lai nodrošinātu optimālu garšu un tekstūru.