Patatas bravas ir populāra uzkoda vai uzkoda spāņu virtuvē; to gatavo, izmantojot baltos kartupeļus un pikanto tomātu mērci. Šāda veida uzkoda spāņu valodā ir pazīstama kā tapas, un to parasti pasniedz kopā ar dzērieniem bārā. Šādi kartupeļu ēdieni ir dažādās formās, ir gan vārīti, gan cepti, gan cepti patatas bravas. Ir arī dažādi veidi, kā pagatavot klāt pievienoto tomātu mērci.
Lai pagatavotu ēdienu tā pamata formā, baltos kartupeļus vispirms nomizo un apmēram pusstundu iemērc sālsūdenī. Pēc tam kartupeļus žāvē un vāra, līdz tie nedaudz mīkstina. Pēc tam tos sasmalcina mazos gabaliņos un sakapātus kartupeļu gabaliņus apkaisa ar sāli un pipariem pirms cepšanas augu eļļā, parasti olīveļļā. Kartupeļus cep, līdz tie kļūst zeltaini brūni un kraukšķīgi, un pēc tam noliek malā uz papīra dvieļiem, lai notecinātu lieko eļļu. Dažos gadījumos kartupeļus var cept, nevis cept; tos var izmantot arī tikai vārītus.
Patatas bravas mērci pamatā gatavo, sasmalcinot gatavus tomātus un tomātu biezenim pievienojot dažādus dārzeņus un garšvielas. Galvenās mērcē izmantotās sastāvdaļas atšķiras atkarībā no reģionālajām un personīgajām vēlmēm, un parasti tās ir pipari, sāls, cukurs, etiķis, citronu sula, čili, sarkanie pipari, paprika, TABASCO, majonēze, sīpoli, ķimenes, ķiploki, koriandrs un pētersīļi. Mērce bieži ir ļoti asa un pikanta, taču to var pielāgot atkarībā no vajadzīgās garšas.
Tomātu mērci var lietot tādu, kāda tā ir, vai arī to var dažas minūtes karsēt un pēc tam siltu pārliet kartupeļiem. Pirms lietošanas to var arī ļaut atdzist, vai dažos gadījumos to var atdzesēt un pēc tam pārliet kartupeļiem. Parasti vislabāk ir pārliet ar mērci vārītiem, ceptiem vai ceptiem kartupeļiem tieši pirms to pasniegšanas; ja mērci iepriekš labi uzlej, kartupeļi uzsūks pārāk daudz mērces un kļūs slapji. Papildus pikantajai tomātu mērcei patatas bravas ēdienu var ēst ar sieru, omleti, ceptu vistu, ceptu zivi, ceptām mīdijām un dažādiem citiem ēdienu piedevām. Patatas bravas var pasūtīt daudzos Spānijas bāros un restorānos.