Kas ir Pavlova?

Lai gan deserts Amerikas Savienotajās Valstīs nav īpaši pazīstams, pavlova ir izplatīts un populārs deserts visā Austrālijā, Jaunzēlandē un Apvienotajā Karalistē. Angļu slavenība šefpavāre Nigella Lawson ir popularizējusi to visā Apvienotajā Karalistē; viņas daudzajās pavārgrāmatās ir atrodamas dažādas deserta receptes, tostarp šokolāde, pasifloras augļi un brūnā cukura pavlova. Ēdiens bieži tiek pasniegts augstākās klases restorānos visā Lielbritānijā, Austrālijā un Jaunzēlandē, un to var iegādāties atsevišķi kūku veikalos. Iepriekš pagatavotu bezē čaumalu var iegādāties pārtikas preču veikalos, lai to paņemtu līdzi uz mājām un izrotātu.

Tā kā pavlovu gatavo galvenokārt no olu baltumiem un cukura, tas ir salīdzinoši viegls un mazkaloriju deserts. Pareizi pagatavojot, bezē čaumalas ārpuse būs kraukšķīga, iekšpusē ar zefīram līdzīgu tekstūru. Gatavojot čaumalu, ir tendence plaisāt, taču, tā kā visa kūka pēc tam tiek pārklāta ar putukrējumu, ēdiena pasniegšanas laikā tam nevajadzētu būt pamanāmam. Standarta pildījumos ietilpst zemeņu, kivi, aveņu vai persiku šķēles.

Pavlovu iespējams pagatavot dienu pirms pasniegšanas, ja pavāri pēc uguns izslēgšanas bezē čaumalu atstāj uz nakti cepeškrāsnī. Kad kūka ir dekorēta ar putukrējumu, to var atstāt ledusskapī dienu vai divas; tomēr tas zaudēs savu kraukšķīgumu, jo mitrums no krēma iesūcas bezē čaumalā.