Kas ir Picadillo?

Meksikāņu picadillo versija ir izplatīts ēdiens lielākajā daļā ģimeņu. Laima sulu bieži pievieno maltas liellopa gaļas un sīpolu maisījumam, kad tas kļūst brūns. Parasti pievieno cukuru vai medu, kā arī čili piparus un meksikāņu garšvielas, padarot saldu un pikantu ēdienu, ko parasti pasniedz ar tortiljām un pupiņām. To var izmantot arī kā meksikāņu sautējuma veidu.

Kubā ēdienam ir jāpievieno kartupeļi, olīvas, kaperi un rozīnes. Gaļu parasti sautē olīveļļā un vīnā. Tradicionāli Kubas picadillo pasniedz ar melnajām pupiņām un rīsiem. Dominikānas Republikas iedzīvotāji bieži pievieno čili piparus, olīvas, rozīnes, sidra etiķi un cieti vārītas olas.

Puertoriko versijā gaļas un tomātu pamata maisījumam dažreiz tiek pievienots šķiņķis, siers, rozīnes un olīvas. Malto gaļu apbrūnina olīveļļā vai dažreiz annato eļļā, ko gatavo no ahiote sēklām. Achiote sēklas bieži izmanto Latīņamerikas virtuvē aromatizēšanai un krāsošanai. Puertoriko iedzīvotāji parasti izmanto picadillo kā pildījumu empanadām vai fritters.

Filipīnieši parasti pievieno kartupeļus vai chayote maltas liellopu gaļas un tomātu maisījumam. Chayote ir ķirbju dzimtas augs, kas ražo ķirbim līdzīgus dārzeņus, ko ēd gan termiski apstrādātus, gan neapstrādātus. Dažreiz tiek pievienoti burkāni, spināti vai citi dārzeņi, kā arī zivju mērce.

Šeit ir pamatrecepte meksikāņu stila picadillo, kuru var mainīt pēc vēlēšanās, izmantojot iepriekš minētos sastāvdaļu ieteikumus:

Sastāvdaļas:

0,45 kg maltas liellopa gaļas (var aizstāt ar maltu tītaru)

1 sasmalcinātu sīpolu

28,3 g. var sasmalcinātu zaļo čili

28,3 g kubiņos sagrieztu tomātu

2 daiviņas ķiploku, malto

1 tējkarotes čili pulveris

1 tsp cinnamon

Sāls un pipari pēc vēlēšanās

Lai pagatavotu ēdienu, apbrūniniet malto gaļu. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu, ķiploku un zaļos čili. Pagatavojiet piecas minūtes. Pievienojiet tomātus un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes un pasniedz ar rīsiem vai kā taco pildījumu.