Kas ir pilsētas vista?

Cūkgaļas un teļa gaļas kubiņus bieži apviļā vai iemērc miltos, kā arī iemērc sakultā olā. Alternatīvi, daži pavāri izvēlas izmantot rīvmaizi vai krekeru drupatas, nevis miltus. Pēc tam iegremdētos un nosusinātos gaļas kubiņus uzvelk uz koka iesmiem un apbrūnina sakarsētā eļļā pannā vai pannā. Nākamais solis pilsētas vistas pamatreceptes pagatavošanā ir izveidot mērci, kurai uz lēnas uguns vāra uz iesmiem sagrieztu, apbrūninātu gaļu, līdz tā ir gatava.

Pannā, kurā apbrūnināja teļa un cūkgaļas iesmus, pievieno vistas buljonu, kā arī garšaugus, piemēram, kaltētu timiānu un lauru lapu. Kad šķidrums vārās uz lēnas uguns, visi apbrūnējuši gaļas gabaliņi vai maizes gabaliņi, kas pielipuši pie pannas, var tikt pacelti un iemaisīti mērcē, lai pievienotu vairāk garšas. Mērces aromatizēšanai parasti izmanto arī sāli, piparus un ķiploku pulveri. Gatavošanas laika beigās var pievienot kukurūzas cieti vai miltus, kas vienmērīgi sajaukti nelielā ūdens daudzumā, lai City Chicken mērce būtu pietiekami bieza, lai ar karoti varētu mest pāri vārītajai gaļai, kā arī karstiem rīsiem, nūdelēm vai kartupeļu biezeni.

Cūkgaļa un teļa gaļa tiek sagriezta uz koka irbulīšiem, lai tie izskatītos līdzīgi vistas stilbiņiem. Mērcē izmantotais vistas buljons pievieno vistas garšu pārējai gaļai. Dažiem pavāriem, kuri gatavo City Chicken, patīk pagatavot krēmīgāku mērci, pievienojot sēņu krējuma zupu. Mērcei varētu pievienot arī sautētas sēnes, kā arī sīpolus.

Ja pagatavoto gaļu noņem no iesmiem un uzliek uz maizes šķēlēm pirms krējuma mērces uzliešanas, šo receptes karsto sviestmaižu versiju ar atvērtu virsmu var ēst, izmantojot nazi un dakšiņu. Pretējā gadījumā uz koka gaļas iesmiem var uzklāt kartupeļu biezeni, rīsus vai nūdeles, kurām jau ir uzlieta mērce. Pilsētas vista, kas pasniegta ar cieti vai graudiem, kā arī salātiem vai vārītiem dārzeņiem, var pagatavot gardu, sātīgu un barojošu maltīti.