Kas ir piparmētru želeja?

Piparmētru želeju ir diezgan viegli atrast pārtikas preču veikalos vai tiešsaistē. Tā ir arī iecienīta garšviela, ko mājās gatavo cilvēki, kuri nodarbojas ar cita veida konservēšanu vai kuru dārzā ir piparmētra. Pašdarinātas želejas var būt lieliskas dāvanas, ja burkas tiek pasniegtas ar zaļu bantīti virsū.

Pirmais solis piparmētru želejas pagatavošanā ir nedaudz sasmalcināt svaigas, izskalotas piparmētru lapas ar tases vai cita trauka dibenu, lai palīdzētu atbrīvot garšu. Pēc tam piparmētru lapas un stublājus liek katlā un aplej ar ūdeni. Kad ūdens ir tikko uzvārījies, piparmētru atstāj ūdenī apmēram 10 minūtes, pēc tam izņem un izkāš caur garšaugu sietiņu vai marli.

Izkāsta piparmētru esenci nomēra un vēlreiz uzvāra, šoreiz ar citrona sulu, ūdeni, dažiem pilieniem zaļās pārtikas krāsvielas un cukuru. Verdošajam šķidrumam pievieno pektīnu, lai sacietētu želeju. Putas, kas paceļas līdz katla augšai, noņem ar lielu karoti. Pēdējais solis ir ievietot želeju sakarsētās, sterilās burkās un aizvākot.

Daži piparmētru želejas ražotāji dod priekšroku etiķim, nevis citronam, un daži pievieno sasmalcinātus ābolus, lai pagatavotu ābolu piparmētru želeju. Zaļie āboli, piemēram, Granny Smith šķirne, var pievienot želejai brīnišķīgu garšu. Var izgatavot vai iegādāties arī alkoholiskās versijas. Viens zīmols ir Aunt Bea Mint Julep Jelly no Kentuki, kas satur burbonu, piparmētru ekstraktu un augļu sulas.