Kas ir Pirozhki?

Tāpat kā pīrāgus, pirozhki var piepildīt ar gandrīz jebko. Saldos pirozhki var pildīt ar sautētiem vai svaigiem augļiem, piemēram, ķiršiem, āboliem vai aprikozēm, vai ar biezpienu vai ievārījumu. Sāļie pildījumi ir gaļa, zivis, olas, kartupeļi, dārzeņi un auzu pārslas vai rīsi ar gaļas vai iekšām aromātam. Ar jebkuru šo pildījumu kombināciju var iegūt arī garšīgu pirožu.

Mīkla var pilnībā aptvert pildījumu, vai arī to var dekorēt sloksnēs ap pildījumu. Maizītes ir vai nu ceptas, vai ceptas. Tradicionāli tie tiek pasniegti vai nu atsevišķi, vai ar zupu, parasti pusdienās. Krievijā tos bieži pārdod tirgotāji uz ielas no apsildāmiem ratiem. Pirozhki parasti ir roku izmērā, atšķirībā no itāļu calzone, taču tos var arī pagatavot kā uzkodas.

Kamēr ēdiena izcelsme ir Krievijā, daudzas valstis Austrumeiropā un ap to ir izstrādājušas savu pirozhok versiju. Ēdiens ir populāra ātrā ēdināšana, ko pārdod Armēnijas un Grieķijas ielās. Latviešu versija, piragi, ir pusmēness formas, izgatavota no maizes mīklas un bieži pildīta ar bekonu un sīpoliem. Maizītes ēd arī Vidusāzijā, kur tās parasti pārdod ielu pārdevēji.

Pirozhki grieķu versiju valsts virtuvē ieviesa Pontic grieķi, etnisko grieķu grupa, kas vēsturiski dzīvoja Pontā, Melnās jūras dienvidu krastā. Osmaņu impērija viņus padzina no savas zemes un atgriezās mūsdienu Grieķijā. Ēdienu grieķu versija parasti ir fritēta, un tajā var izmantot grieķu virtuvei raksturīgu pildījumu, piemēram, fetas vai halloumi sieru.

Pirozhki ir diezgan sarežģīts ēdiens, ko pagatavot, lai gan daudzi cilvēki to gatavo mājās. Pašu gatavošanas priekšrocība ir tāda, ka varat būt radošs ar pildījumu un, protams, paņemt svaigi no cepeškrāsns gatavotus mājās gatavotus gardumus. Cilvēkiem, kuriem nav laika vai cepšanas prasmju, pirozhki bieži vien ir pieejami iepriekš sagatavoti Krievijas tirgos un maiznīcās. Tie var būt pieejami arī termiski neapstrādāti, lai klients tos varētu cept svaigus mājās.