Kas ir Pyttipanna?

Pittipannai ir līdzības ar vairākiem citiem sātīgiem ēdieniem, kas cepti pannā citviet pasaulē. Viens piemērs ir sālīta liellopa gaļas hashs, Amerikas Savienotajās Valstīs atrodams ēdiens, kas ir pannā cepts sīpolu un kubiņos sagrieztu kartupeļu maisījums ar sālītu liellopu gaļu. Tas ir arī salīdzināts ar bubble and squeak — tradicionālu angļu ēdienu, kas gatavots no dārzeņu pārpalikumiem, piemēram, kartupeļiem un kāpostiem, kas kopā sautēti pannā.

Tradicionāli pittipannu gatavo no citu ēdienu pārpalikumiem. Tāpēc ēdienam pievienotās gaļas veids var atšķirties atkarībā no tā, kādi pārpalikumi ir mājsaimniecībā. Var izmantot pārpalikušo cepeti, teļa gaļu vai Ziemassvētku šķiņķi, kā arī steiku, cūkgaļu un bekonu.

Lai pagatavotu pittipannu, sastāvdaļas parasti apcep eļļā vai sviestā pannā. Smalki sagrieztus sīpolus apcep, līdz tie kļūst brūni, un tad izņem no karstās pannas un aizstāj ar kubiņos sagrieztiem kartupeļiem, kurus arī apcep līdz zeltainam. Šos kartupeļus var iepriekš pagatavot, bet var izmantot arī neapstrādātus kartupeļus. Pēc kartupeļu izņemšanas no pannas gaļas pārpalikumu sagriež šķēlēs un iemet pannā, līdz gaļa ir sasilusi. Tad kartupeļus un sīpolus iemaisa atpakaļ gaļas maisījumā un ļauj traukam turpināt gatavot, līdz tie kļūst brūni un kraukšķīgi.

Tomēr tā vietā, lai pagatavotu pittipannu no pārpalikumiem, kļūst par ierastu ēdienu gatavot no svaigas augstākās kvalitātes gaļas. Ja gaļa tiek gatavota no jēlas gaļas, gaļa vispirms ir jāgatavo, un, iespējams, tai vajadzēs ilgāk sautēt, lai tā kļūtu mīksta. Dažās receptes variācijās papildus pamatsastāvdaļām ir iekļauti arī jaukti garšaugi, ķiploka daiviņa vai dārzeņu pārpalikumi.

Pittipannu parasti pasniedz ar jēlu olas dzeltenumu virsū. Alternatīvi trauka papildināšanai var izmantot ceptu olu. Faktiski otru cepešpannu parasti izmanto, jo pittipanna ir gatavošanas pēdējos brīžos, lai pagatavotu olu ar saulaino pusi vai kādu citu ceptu veidu. Marinētas sarkanās bietes, kaperus un šķēlēs sagrieztus marinētus gurķus parasti pasniedz arī pie sāniem.

Mūsdienās pyttipanna joprojām tiek gatavota mājas apstākļos, taču gatavas versijas var atrast arī Zviedrijas un citu Ziemeļvalstu lielveikalu saldēto ēdienu sadaļā, kur ēdiens ir iecienīts. Tiek parādītas arī vegāniskas un veģetārās šķirnes, kas ēdienā izmantoto gaļu aizstāj ar jauktiem dārzeņiem, lai iegūtu sātīgu ēdienu, kas ir vieglāks kaloriju un tauku ziņā.