Kas ir Quillquina?

Īsā atbilde

Quillquina ir pārtikas augs, kura dzimtene ir Bolīvija. To var izmantot gan medicīnā, gan kulinārijā, lai gan tas nav plaši izplatīts Ziemeļamerikā. Tās zinātniskais nosaukums ir Porophyllum ruderale, un tas pieder margrietiņu dzimtai. Tai ir kopīga ģints ar tādām poreleafām kā Gregg’s poreleaf un pundurlapas, kā arī ar barības augu pipicha jeb Porophyllum tagoides.

Quillquina sauc arī vairākus citus vārdus. Dažreiz to sauc par killi vai papalo, un to visbiežāk sauc par Bolīvijas koriandru. Koriandrs ir augs, kas pazīstams ar saviem žāvētiem augļiem kā garšvielu virtuvē. Koriandra lapas Amerikas Savienotajās Valstīs biežāk dēvē par cilantro, un quillquina garša ir kaut kur starp cilantro un rukolas garšu, tāpēc arī nosaukums Bolīvijas koriandrs.

Quillquina izcelsme ir Bolīvijā un tiek izmantota visā Centrālamerikā tradicionālajā virtuvē. To plaši kultivē un izmanto arī Meksikā. Quillquina visbiežāk tiek izmantota kā piedeva dažādām salsām, un daudzās receptēs, kurās Amerikas Savienotajās Valstīs tiek izmantots cilantro, tradicionāli tā vietā tiek izmantota quillquina. Garša ir nedaudz rūgtāka un vairumā gadījumu piešķir salsai vairāk dziļuma nekā cilantro.

Daudziem cilvēkiem Quillquina ir labāka par cilantro. Tam ir mazāka citrusaugļu garša nekā cilantro, kā arī mazāka ziepju garša, ko daži cilvēki var atrast cilantro. Cilvēkiem, kuriem nepatīk koriandrs, bet kuri vēlas kaut ko ar nedaudz vairāk sīrupu nekā pētersīļiem, quillquina var būt lieliska alternatīva.

Quillquina lapas ir ļoti smaržīgas, un tās var izmantot ne tikai kā garšvielu, bet arī kā salātu zaļumus. Šajā kontekstā tos var uzskatīt par visvairāk līdzīgiem arugulai. Quillquina ir tāda pati gaiši rūgta garša, kas padara rukolu par tik populāriem salātiem zaļu, taču tā ir sulīgāka un tai ir arī sava izteikta garša.

Medicīniski quillquina ir izmantota gadsimtiem ilgi Centrālamerikā. Quillquina galvenokārt tiek izmantota augsta asinsspiediena ārstēšanai, lai gan tai ir arī aknas attīrošas īpašības, kas ir līdzīgas dažiem citiem rūgtiem zaļumiem. Quillquina var vai nu vienkārši norīt tieši, vai arī pagatavot tēju kopā ar citiem augiem kā zāles.

Quillquina nav īpaši izplatīta Amerikas Savienotajās Valstīs. Tomēr pēdējos gados vairāki veikali ir sākuši to tirgot, reaģējot uz Latīņamerikas virtuves plašāku popularitāti. Quillquina sēklas ir pieejamas arī tiešsaistē un lielos sēklu veikalos, un augu ir diezgan viegli audzēt, un tam ir nepieciešami līdzīgi augšanas apstākļi kā koriandram.

Īsā atbilde

Saistītie jautājumi