Kas ir Rava Dosa?

Rava miltus, ko populāri izmanto makaronu gatavošanai, vienmēr izmanto kombinācijā ar cita veida miltiem, gatavojot rava dosas. Rīsu milti vai mannas milti ir visizplatītākā izvēle. Universālos miltus var kombinēt arī ar pārējiem diviem miltiem.

Rava dosa bieži tiek pagatavota ar gī, nesālīta sviesta veidu, ko bieži gatavo mājās. Gī tiek pagatavots, noslaukot krējumu no verdoša piena. Pēc tam krējumu sakuļ un izkausē, pirms to izkāš.

Gatavojot rava dosa mīklu, miltus parasti sajauc ar cepamo sodu un sāli. Ūdeni pievieno, līdz mīkla ir plāna, bet ne ūdeņaina. Kad tas ir sagatavots, to lej uz tawa, sava veida režģa, vai ietaukotā pannā. Mīklu parasti vispirms ielej apļveida veidā, lai tā izveidotu “O” formu. Pēc tam to ielej otrreiz, lai aizpildītu brīvo vietu, pievēršot uzmanību vienmērīgam sadalījumam, lai nerastos īpaši biezas vai plānas vietas.

Tomēr nelieli caurumi starp “O” formas apli un pildījumu paliks. Gī liek virs šiem caurumiem un ap pankūkas malām. Ar to var arī uzklāt pankūkas virspusi. Ja gī nav pieejams, var izmantot eļļu.

Rava dosai bieži pievieno ķimeņu sēklas, karija lapas vai piparu graudus. Sīpoli un zaļie vai sarkanie čili ir arī izplatītas sastāvdaļas. Rieksti, īpaši Indijas rieksti, arī bieži tiek pievienoti. Reizēm var iekļaut kokosriekstu.

Lai gan garšvielas dažreiz pievieno, kad rava dosa sāk gatavoties, bieži tās var pievienot tieši mīklai. Sēklas parasti tiek grauzdētas, pirms tās ir iekļautas, un čili un karija lapas var apcept kopā ar sēklām. Kad garšvielu maisījums ir apvienots ar mīklu, gatavajam maisījumam pirms gatavošanas parasti ļauj nostāvēties līdz stundai, lai garšas varētu apvienoties.

Rava dosas bieži tiek apgrieztas pusceļā gatavošanas laikā. Tas nodrošina vienmērīgu zeltainu krāsojumu un kraukšķīgu tekstūru. Tos var arī pagatavot tikai no vienas puses, līdz tie ir kraukšķīgi. Dažreiz gatavošanas laikā rava dosas tiek salocītas trīsstūra formā. Tos bieži pasniedz ar kokosriekstu, zemesriekstu vai ingvera čatniju.