Ravioletti makaroni ir miniatūra ravioli versija, pildītu makaronu veids. Tāpat kā tā lielākais brālēns, ravioletti makaronus gatavo, sagatavojot makaronu mīklu un pildījumu, uzliekot pildījumu uz mīklas un pēc tam izmantojot speciāli izstrādātu veidni vai griezējinstrumentu, lai mīklu saspiestu ar pildījumu pildītos maisiņos un sadalītu maisiņus atsevišķās vienībās. . Ravioletti pagatavošanai var izmantot plašu pildījumu un mīklu klāstu, sākot no parastas mīklas ar siera pildījumu līdz kalmāru tintes makaroniem ar jūras velšu pildījumu, un šos makaronus var pasniegt dažādos veidos.
Pildītus makaronus Itālijā ražo vismaz kopš 13. gadsimta, kad tie tika minēti rokrakstā. Tam ir dažādas formas, izmēri un pildījumi, un to var pasniegt vienkāršu vai ar mērci. Dažas pildītas pastas var izmantot arī zupās un sautējumos, lai nodrošinātu papildu tekstūru. Dažiem pavāriem patīk strādāt ar ravioletti makaroniem īpaši mazāka izmēra dēļ, kas var padarīt to par jautru iekļaušanu ēdienreizē.
Atkarībā no izmantotās veidnes, ravioletti var būt kvadrātveida vai apaļas. Svaigi ravioleti dažreiz ir pieejami Itālijas tirgos un gardēžu veikalos, un tos var pagatavot arī mājās, izmantojot ravioleti veidni. Daži uzņēmumi arī sasaldē savus ravioletti makaronus, lai pagarinātu glabāšanas laiku, un ir pieejami arī žāvēti ravioletti, lai gan pildījuma izvēle mēdz būt ierobežotāka.
Gaļu, piemēram, vistu, liellopu gaļu, teļa gaļu un cūkgaļu, var izmantot ravioletti, kā arī jūras veltes un dažādus sierus vai dārzeņu sastāvdaļas, piemēram, spinātus, sēnes un skvošu. Tā kā šie makaroni ir tik mazi, daži pavāri tos izmanto zupās; tie ir kumosa izmēra, tāpēc viesiem nav jācīnās ar lielākiem ravioli vai citiem pildītiem makaroniem. Ravioletti makaronus var pasniegt karstus vai aukstus ar plašu mērču un garšvielu klāstu.
Pavāriem, kuri vēlas pagatavot ravioleti mājās, ļoti noderīga būs makaronu mašīna mīklas izrullēšanai, kā arī viņi var vēlēties izmantot ravioleti veidni vai ravioli griezēju. Internetā var atrast neskaitāmas makaronu pildījuma receptes; Ravioletti sastāvdaļas jāsasmalcina īpaši smalki, lai nodrošinātu, ka makaroni nesanāk ar kunkuļiem. Pavāriem arī jāatceras izmantot tikai nelielu pildījuma daudzumu, jo makaroni ir daudz mazāki nekā tradicionālie ravioli.