Kas ir Rozmarīna šķiņķis?

Sālīto šķiņķi var lietot svaigā veidā, vai arī to var pagatavot, atdzesēt un atdzesēt vēlākai lietošanai. Šķiņķus, atkarībā no to pagatavošanas metodes, parasti var uzglabāt vairākas nedēļas un dažreiz pat gadu. Tomēr nav ideāli šķiņķus ilgstoši sasaldēt, jo tas var padarīt šķiņķi negaršīgu; sasaldēšana izjauc gaļas šūnu struktūru, un atkausēšana izraisa mitruma zudumu un izžūšanu.

Šķiņķus var izmantot kopā ar olu ēdieniem, kā sagrieztu gaļu sviestmaizēm, īpaši grilētā vai grauzdētā panini sviestmaizē, kā arī dažādos citos veidos. Rozmarīna šķiņķa pagatavošanai ir daudz dažādu recepšu. Veselu šķiņķu vārīšanai bieži izmanto glazūras vai kompotus. Dažas glazūras vai kompota maisījumos visbiežāk izmantotās sastāvdaļas ir brūnais cukurs, Dižonas sinepes, ķiploki, ingvers, persiki, malti pipari un svaigs rozmarīns.

Šķiņķi liek uz restēm, nogrieztu galu nosedzot ar foliju, un gaļu viegli noberž ar nazi, veidojot krustenisku vai rombveida rakstu. Pēc tam to apmēram stundu cep cepeškrāsnī aptuveni 218 °C. Šķiņķis jāizņem no cepeškrāsns, kad noberztais raksts ir manāmi pacēlies.

Pēc tam iepriekš sagatavoto un ledusskapī atdzesēto glazūras maisījumu ierīvē vai pārlej šķiņķim un šķiņķi cep vēl divarpus stundas. Pēc tam šķiņķa nogrieztajā galā noņem foliju un pārklāj ar no pannas esošajiem pilieniem. Rozmarīna šķiņķi atkal cep apmēram pusstundu un pēc tam ir gatavs pasniegšanai.

Lai gan rozmarīna šķiņķis var būt diezgan garšīgs, ieteicams to ēst ar mēru. Apstrādātā gaļā bieži ir augsts piesātināto tauku un nātrija saturs, un, ja to patērē pārmērīgi, tas var izraisīt holesterīna un svara problēmas. Vēl viena problēma ir iespējamā saikne starp lielu gaļas patēriņu un vēzi, kā liecina piecus gadus ilgs pētījums, ko veica Amerikas Vēža pētniecības institūts un Pasaules Vēža pētniecības fonds.