Kas ir saldskābās garneles?

Jumbo izmēra garneles bieži izmanto grilētiem kabobiem, savukārt vidēji vai lieli vēžveidīgie parasti ir labāk piemēroti maisīšanas metodei. Dārzeņus, piemēram, sīpolus, papriku un sēnes, bieži izmanto gan saldo, gan skābo garneļu versijās. Ananāsu gabaliņi ir izplatīta augļu sastāvdaļa saldskābos kartupeļos vai kabobos, kas pagatavoti ar garnelēm. Garšvielas, aromatizētāji un garšvielas, kas ir kopīgas abiem ēdieniem, ir ingvers, ķiploki, sojas mērce, dārzeņu vai vistas buljons un tomātu pasta.

Receptes saldskābajiem kabobiem vai kartupeļiem, kuru pamatā ir garneles, atšķiras pēc to aromatizētāju izmantošanas, kas piešķir saldumu un skābumu. Medus un brūnais cukurs ir parasti izmantoti saldinātāji šiem ēdieniem, tāpat kā mirin, japāņu saldais rīsu vīns un saldāks šerija veids. Garneļu cepšanai vai kaboba maltītei skābumu var nodrošināt vai nu no citrona vai laima sulas, vai no etiķa veida. Gatavojot saldskābo garneļu ēdienu, var izmantot dažādus etiķus, piemēram, sarkanvīnu, ābolu sidru vai balzamiko.

Dažiem pavāriem patīk pievienot arī sastāvdaļas, kas piešķir gan saldumu, gan skābumu. Apelsīnu sula un sarkanais rīsu etiķis ir divi piemēri. Daudzi pavāri vēlas garneles vispirms marinēt saldskābās sastāvdaļās, pirms tās apcep vai grilē. Pēc tam var pagatavot vairāk tā paša maisījuma, bet sabiezēt, piemēram, izmantojot kukurūzas cietes un ūdens pastu, lai pagatavotu ceptu mērci vai grilētu garneļu mērci.

Gan maisot ceptām, gan kaboba stila saldskābām garnelēm pirms lietošanas receptēs vēžveidīgie ir jāizloba, jāiztīra un jānomazgā. Lai gan ķiploku pulveri un maltu ingveru var izmantot kā garšvielas, abu svaigi maltās versijas parasti piedāvā lielāku svaigas garšas garšu. Ķīniešu garšvielas ir populāras saldskābās ceptu garneļu ēdienos. Ķīniešu piecu garšvielu maisījumu, kas sastāv no anīsa, kanēļa, krustnagliņām, fenheļa un piparu graudiņiem, visbiežāk izmanto kartupeļos, tostarp ēdienos, kas gatavoti ar garnelēm.