Kas ir sāls lakrica?

Sāls lakrica kļuva par Ziemeļvalstu delikatesi kā gadsimtiem sena klepus zāļu sastāvdaļa. Tā kā gan lakricas ekstrakts, gan amonija hlorīds ir ilgstošas ​​atkrēpošanas līdzekļu sastāvdaļas, 20. gadsimta sākumā Somijas farmaceiti sāka pārvērst tos par cukurotām pastilām. Viss, kas bija vajadzīgs, bija cukurs un kāda veida saistviela, piemēram, augu ciete vai akācijas sveķi. Ikdienā somi, zviedri, norvēģi un citi laika gaitā pieraduši pie garšu kombinācijas, lai gan sāļums un rūgtums nav gluži konfektei līdzīgas īpašības. To ēšana kā cietās konfektes kļuva par normu, un daži pat sāka tos pievienot kā rūgtumu alkoholiskajiem dzērieniem.

Slimie vai veselības apzinīgie izmantoja konfektes, lai cīnītos ar elpošanas traucējumiem vai neļautu tām iesakņoties. Dziedātāji tos izmantoja, lai iztīrītu caurules pirms izrādēm, un daži sāls lakricas ražotāji izmantoja operdziedātājus kā runasvīrus. Uzņēmums Nidar Co. IFA zīmols, kas dibināts 1930. gada sākumā, ir nosaukts slavenā dziedātāja Ivara F. Andresena vārdā, un viņa attēls un paraksts uz iesaiņojuma joprojām ir redzams 2011. gadā. Lielākais šo konfekšu tirgus joprojām ir Somijā, ar vidējais soms, kas patērē vairāk nekā 0,91 kg. (apmēram 1 kg) sāls lakricas katru gadu. Norvēģi ir otrajā vietā, katru gadu ēdot uz pusi mazāka daudzuma.

Tomēr daži var izvadīt tikai tik daudz amonija hlorīda, pirms sāls lakrica sāk garšot vairāk pēc zālēm un mazāk pēc konfektēm. Šķiet, ka vidējais ķīmiskās vielas saturs ir aptuveni 6 procenti, lai gan dažiem zīmoliem, piemēram, Double Zout vai Double Salt, aukslēju un deguna blakusdobumu tīrīšanai ir divreiz vairāk vai vairāk. Otrajā spektra galā ir salmiak konfektes, piemēram, pantteri, kas somu valodā nozīmē pantera, kas mīkstina triecienu, iemērcot pēdējās konfektes cukurā, lai atvieglotu sajūtas.

Vairākām citām šķirnēm izdodas izturēt, tostarp zīmolu Lakrisal. Šīs konfektes ir pagatavotas tikai no amonija hlorīda, cukura un lakricas, atstājot tabletes trauslas un gaišas. Vienmērīgāka garša ir pieejama kā Tyrkisk peber, kas dāņu valodā nozīmē turku pipari, kas pārspēj vēl vienu kulinārijas robežu.