Samosa ir garšīgs Indijas un Tibetas konditorejas izstrādājums, kas ir diezgan līdzīgs grieķu spanakopitai. Parasti samosa tiek izgatavota trīsstūrveida formā ar mīklas garozu vai filo mīklu. Interjers var būt pildīts ar karija kartupeļiem, zirņiem, sasmalcinātu jēra vai vistas gaļu un garšvielām. Visbiežāk tie tiek cepti, veidojot apburoši kraukšķīgu ārpusi, lai gan dažas šķirnes var cept, lai samazinātu tauku saturu. Bieži samosa tiek ēsta ar piparmētru mērci vai ar čatnija variantiem.
Lai gan samosa, iespējams, izcelsme ir Indijā, šos gaļas vai dārzeņu pīrāgus var atrast arī Tuvajos Austrumos. Tie ir populāri Dienvidāfrikā, Apvienotajā Karalistē un tiek pievērsta uzmanība ASV. Tos joprojām parasti var atrast ASV Indijas vai Himalaju tematiskos restorānos.
Indijas restorānos vai Indijā var pasūtīt samosa vienu pašu vai kā daļu no čata. Chaat ir uzkodas kā ēdiens no vairākām dažādām uzkodām. Varētu sagaidīt arī ceptas zaļo sīpolu kūkas un momos, tvaicētu jēra klimpu, ko pavada samosa. Jogurts un čatnijs parasti rotā čata ēdiena sānu malu un tiek izmantoti mērcēšanai.
Lai gan šķiet, ka čata šķīvju izcelsme ir Ziemeļindijā, tagad tās ir populāras visā valstī. Ir nelielas kafejnīcas, kas paredzētas tikai čatā, kā arī čatu var iegādāties ceļmalas stendos. Festivālos un pasākumos, kā arī bieži apmeklētās vietās, piemēram, dzelzceļa stacijās, čatu stendu smarža noteikti ir vilinoša.
Ja kādam nav piekļuves tuvējam indiešu restorānam vai tuvējam tērzēšanas stendam, tiešsaistē ir pieejamas daudzas samosa receptes. Arī daudzu speciālo pārtikas produktu un Āzijas pārtikas preču veikalos saldētavas daļā ir samosas. Tos var ņemt līdzi mājās un cept vai cept, ienesot Indijas garšu tieši mājās.
Receptes mēdz atšķirties par to, ar ko pildīt samosa un kādu konditorejas izstrādājumu izmantot. Ja kāds nav lielisks konditors, filo mīkla var būt vienkāršākā izvēle. Attiecībā uz sastāvdaļām galvenais mērķis ir nodrošināt daudz garšas, tāpēc bagātīgi garšojiet ar ķimenēm, koriandru un kariju, lai sastāvdaļām piešķirtu atbilstošu austrumu noskaņu.