Kas ir sarkanvīns?

Kad tiek gatavots sarkanvīns, vīnogas sasmalcina veselas un mizas raudzē kopā ar vīnogu sulu un ķermeni. Miziņas piešķir vīnam raksturīgo krāsu; sarkanvīna vīnogas ir sarkanas, dziļi violetas un dažreiz pat zilas. Atkarībā no vīnogu šķirnes un vīna fermentācijas veida vīnam var būt ļoti dažādas krāsas, un krāsa ir svarīgs vīna novērtēšanas rīks.

Turpretim baltvīns ir izgatavots no gaišām vīnogām vai vīnogām, kuras pirms fermentācijas procesa sākuma ir nomizotas, un rezultātā tas ir gaišā, nevis tumšā krāsā. Baltvīniem ir arī atšķirīgi garšas profili nekā sarkanajiem vīniem, kas iekļauto mizu dēļ mēdz būt miecīgāki. Šie tanīni sarkanajiem var piešķirt asu garšu, kas ir diezgan atšķirīga. Iekļautās mizas arī sniedz vīniem zināmu labumu veselībai; vīnogu mizas un sēklas satur antioksidantus un savienojumu, ko sauc par resveratrolu, kas tiek uzskatīts par labvēlīgu cilvēku veselībai.

Pirms izbeidzaties un iegādājaties vairākas vīna kārbas kā “veselīgu ieguldījumu”, ņemiet vērā, ka vīns ir jālieto diezgan lielos daudzumos, lai tā priekšrocības būtu jūtamas. Tā kā liela mēroga alkohola lietošana var izraisīt dažas veselības problēmas, jūs, iespējams, nodarīsit tikpat daudz ļauna, cik labi. Tā kā plašsaziņas līdzekļiem patīk izskanēt stāsti par to, kā sarkanvīns šad un tad ir noderīgs patērētājiem, var būt noderīgi zināt, ka šie stāsti lielākoties ir neparasti.

Sarkanvīns vislabāk garšo, ja to pasniedz lielā ovālā vai olas formas glāzē ar konusveida augšdaļu. Ideālā gadījumā tas būtu jālej nelielos daudzumos, lai dzērāji varētu virpuļot un sajust vīnu glāzē pirms tā lietošanas. Sarkano toņu labākā pasniegšanas temperatūra atšķiras, bet parasti tā ir no 60 līdz 18,3 °C (15–18 grādi pēc Celsija). Var gadīties, ka sarkanie arī garšo labāk, ja tiem pirms pasniegšanas ļauj elpot.

Daži labi zināmi sarkanvīna piemēri ir Shiraz, Merlot, Zinfandel, Cabernet franc, Bordeaux, Grenache, Sangiovese, Malbec un Pinot Noir. Garšojot šīs šķirnes, iespējams, vēlēsities meklēt parastās garšas, piemēram, šokolādi, zemi, tabaku, sēnītes un augļus, kas bieži parādās sarkanā krāsā. Lai baudītu vīnu, jums noteikti nav jābūt vīna snobam, un mācīšanās atšķirt vīnos garšas var palīdzēt jums attīstīt savu garšu.