Kas ir sierīgi ķemmīškartupeļi?

Gatavojot sierveidīgos ķemmīšus kartupeļus, kartupeļus sagriež plānās šķēlēs. Kartupeļa mizu var noņemt vai atstāt. Gatavojot šo ēdienu, var izmantot jebkura veida kartupeļus. Lai paātrinātu ķemmīšu kartupeļu cepšanas laiku, šķēles var vārīt piecas līdz septiņas minūtes un labi nosusināt pirms ievietošanas cepamajā traukā.

Divas galvenās sierveidīgo kartupeļu pagatavošanas metodes ietver vai nu visu sastāvdaļu slāņošanu un pēc tam piena un krējuma ielejšanu cepšanas traukā, vai arī mājās gatavotas siera mērces pagatavošanu uz plīts un pārlešanu ar kartupeļiem. Ar slāņošanas metodi kartupeļus liek ietaukotā cepamtraukā un tad pārliek sīpoliem, sviesta šķēlītēm, miltiem un rīvētu sieru. Katru kārtu atkārto, līdz cepamā forma ir pilna, tad pievieno pienu vai krējumu. Ja mērci gatavo pirms kartupeļu pārpildīšanas, tad ar sviestu un miltiem pagatavo ruksi, tad pievieno pienu vai krējumu un sieru un vāra, līdz siers izkusis. Tādējādi tiek izveidota mērce, ko pārlej ar kartupeļu šķēlītēm sviestā ieziestajā cepamtraukā.

Siers ir svarīga sierveidīgo ķemmīšu kartupeļu sastāvdaļa. Tradicionālajās receptēs parasti tiek izmantots Čedaras siers. Citu veidu sieru, piemēram, Šveices, kazas, Colby, zilo vai Gruyere sieru, var izmantot, lai radītu atšķirīgu garšu. Daži cilvēki, gatavojot šo recepti, dod priekšroku vairāku dažādu sieru kombinācijai. Pēc ēdiena izcepšanas sieram visā traukā jābūt izkusušam un krēmīgam, bet virspusē kraukšķīgam.

Vairāki pārtikas ražotāji ražo sierveidīgu ķemmīšu kartupeļu versiju kastē. Daži cilvēki izmanto šos pusfabrikātus, lai samazinātu šī ēdiena pagatavošanas laiku. Kastē ievietotajā versijā parasti ir iepriekš sagriezti, dehidrēti kartupeļi un pulverveida siera mērce, kas tiek sajaukta ar pienu un sviestu. Izvēle gatavot ķemmīšus kartupeļus no jauna vai kārbā iepakotas versijas sagatavošana ir personīgās izvēles jautājums.