Sinigang ir skābas garšas zupa no Dienvidaustrumāzijas valsts Filipīnām. Skābo garšu rada tamarinda (Tamarindus indica) augļi jeb sampalok, kas galvenokārt sastopami Rietumāfrikā, Austrumāfrikā un Dienvidāzijā. Sinigang tiek pasniegts karsts kā pamatēdiens, un tam ir vairākas variācijas.
Papildus sampalokam sinigang pamatsastāvdaļas parasti ir ūdens spināti, taro auga bumbuļi, zaļie pipari, kubiņos sagriezti tomāti, sagriezti sīpoli, sasmalcināts ingvers, apgrieztas svaigas zaļās pupiņas vai garās pupiņas, sāls, eļļa un ūdens. Sampalok jāvāra ūdenī, līdz augļu čaumalas sāk plaisāt. Pēc tam tos izvelk no katla, lai atdziest, noņem čaumalas, sulu notecina un pārlej buljonā. Iegūtais šķidrums, kas tiek nolikts malā, ir pazīstams kā tamarinda zupas pamatne.
Tikmēr sīpolus pannā apcep augu eļļā, līdz tie kļūst caurspīdīgi. Tad pievieno tomātus un ingveru, garšvielām pievieno sāli un piparus. Pēc apmēram piecām līdz 10 minūtēm var ievadīt tamarinda buljonu. To uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam vāra uz lēnas uguns apmēram 15 minūtes. Visbeidzot katlā pievieno ūdens spinātus, taro un zaļās pupiņas. Ir vajadzīgas vēl aptuveni 30 minūtes, lai pārliecinātos, ka visas sastāvdaļas ir mīkstas un mīkstas.
Noteiktu gaļu pievieno sinigangam un parasti apbrūnina kopā ar sīpoliem. Visbiežāk lietotā gaļa ir cūkgaļa; citi izmantotie gaļas veidi ir zivis, piemēram, tilapija vai piena zivs, garneles, vistas un liellopu gaļa. Sinigang dažreiz tiek klasificēts pēc gaļas veida, ko izmanto tā pagatavošanai. Tomēr ir dažas ēdiena variācijas, kas nosauktas citu sastāvdaļu vārdā, piemēram, miso sinigang, kas ietver japāņu garšvielas, kas izgatavotas no raudzētiem rīsiem un miežiem vai sojas pupiņām.
Lai gan tas tradicionāli ir izgatavots uz tamarinda bāzes, daži cilvēki sinigang pamatā ir sastāvdaļas, piemēram, citrusaugļi no Citrus microcarpa koka, neapstrādāti mango, gvajaves vai gurķi. Šīs sastāvdaļas izvēlas, pamatojoties uz to spēju radīt zupas skābumu. Lai gan šis atribūts padara to līdzīgu paksiw, citam Filipīnu virtuves ēdienam, tā pamatā ir etiķis. Sinigang tiek klasificēta kā zupa, lai gan to parasti ēd ar rīsiem.