Speltas ir graudu veids, kas ir kviešu dzimtas pārstāvis. Tas ir kultivēts gadsimtiem ilgi, un tiek uzskatīts, ka tas pirmo reizi parādījās kā unikāls augs pirms vairāk nekā 8,000 gadiem. Šos barojošos graudus var izmantot tāpat kā pazīstamākus kviešu un graudu veidus. Sarullējot saplacinātās speltas pārslās, no tās var pagatavot auzu pārslām līdzīgu pildījumu un barojošu karsto graudaugu pārslu.
Šos graudus parasti audzē daudzās Eiropas daļās. Amerikas Savienotajās Valstīs tas ir daudz retāk sastopams, parasti atrodams tikai veselīgas pārtikas un specializētos veikalos. Šis ir kviešu veids, ko dažkārt var vieglāk sagremot, ja to izmanto kā citu šķirņu aizstājēju, lai gan tie satur lipekli. Tiem, kas cieš no celiakijas vai līdzīgiem stāvokļiem, var būt grūti sagremot graudus lipekļa satura dēļ.
Atsevišķus graudus sauc par speltas ogām, kuras saplacina, veidojot speltas pārslas. Parasti graudus viegli apgrauzdē un pēc tam velmē presē, kas saplacina graudus, pārvēršot tos pārslās, ko viegli izmantot pārtikas produktos un receptēs. Šo procesu var veikt vai nu ar karsto veltni, kas izmanto tvaiku, lai mīkstinātu graudu velmēšanas laikā, vai ar aukstu presi, kas novērš papildu karstumu, lai saglabātu graudu uzturvērtību un īpašības.
Speltas pārslas ir kļuvušas par iecienītu ēdienu daudzās valstīs. Viens no šīs popularitātes iemesliem ir to lieliskā uzturvērtība. Tie satur augstu šķiedrvielu saturu, kas tiek uzskatīts par būtisku veselīga uztura uzturēšanā, un tajos ir mazāk kaloriju nekā auzu pārslās. Viena vārītu pārslu porcija satur apmēram 1.4 mg dzelzs, 3 g šķiedrvielu un mazāk nekā 1.5 g tauku. Pievienojot pārslām augļus, tiek iegūta putra, ko garšo daudzi, kas dod priekšroku speltas pārslu riekstu aromātam, nevis dažām izplatītākajām brokastu pārslām.
Parasti jebkurā receptē, kurā ir vajadzīgas auzu pārslas, var viegli aizstāt ar speltas pārslām. Speltas pārslas var dot pazīstamiem ēdieniem jaunu garšu, ja tās aizstāj arī cepumu un maizes receptēs. Gatavojot ēdienu, daži cilvēki izvēlas izmantot šos graudus, lai iegūtu vairāk dažādu ēdienu, ko viņi parasti ēd. Receptēs aizstājot speltas pārslas, tās var mērīt krūzē tāpat kā velmētas auzas, kas ir vienkārša receptes pārveidošana.