Kas ir spinātu rulāde?

Lai gan ir neskaitāmas spinātu rulādes šķirnes, šis ēdiens ir balstīts uz franču virtuves principiem un bieži izmanto Francijai raksturīgas sastāvdaļas. Roulāde ir franču vārds, kas nozīmē “velmēts” un var attiekties uz jebkuru ēdienu, kas tiek velmēts. Ir daudz tradicionālu franču receptes spinātu rulādei, kā arī modernākas receptes, kurās tiek izmantotas netradicionālas sastāvdaļas. Šī ēdiena daudzpusība ļauj to pielāgot daudzām dažādām gaumēm un uztura ierobežojumiem.

Ir daudz dažādu recepšu, pēc kurām var pagatavot pildījumu spinātu rulādei. Var izmantot vienkāršus spinātus, lai gan, pievienojot citas sastāvdaļas, piemēram, sīpolus, ķiplokus, sviestu vai garšvielas, pildījums kļūs garšīgāks. Pildījums ir jāsagatavo, pirms tas tiek veidots rullī, un parasti tas tiek sautēts, līdz tas ir mīksts. Papildus spinātiem spinātu rulādei var pievienot vairākas papildu sastāvdaļas, lai piešķirtu tai vairāk garšas. Lasi, krēmsieru un dārzeņus parasti sajauc ar spinātu pildījumu vai ieklāj rullī.

Kad pildījums ir salikts un pagatavots, tas jāuzklāj uz vielas, ko var rullēt. Parasti izmanto olu sūkli, jo olas garša papildina spinātus un to var viegli apritināt ap spinātu pildījumu. Spinātu rullīti iespējams pagatavot arī, izmantojot sāļās kūkas kārtu, kurai ir pietiekami daudz elastības, lai rullējot nesadruptu. Dažās receptēs šim rullīša slānim pievieno sasmalcinātus spinātus, kurus pēc tam var pildīt ar citām sastāvdaļām.

Pēc tam, kad rullīša ārējā daļa un iekšējā daļa ir saliktas, to sarullē. Lielākajā daļā recepšu rullīti ir jāgatavo vēlreiz, lai gan bieži vien tikai dažas minūtes. Pēc šīs otrās cepšanas rullīti sagriež un pasniedz šķēlēs.