Kas ir Tamarind?

Lielākajā daļā tropu klimata tamarinda koks var izaugt vairāk nekā 18,3 m. Lai gan tas ir vislabāk piemērots tropiskam klimatam ar sausu sezonu, tas var labi darboties arī tropu vidē ar lielu nokrišņu daudzumu. To plaši kultivē, lai to izmantotu kā pārtiku, un, lai tas attīstītos, nepieciešams maz mēslošanas vai uzturēšanas.

Augļu mīkstums ir galvenā tamarinda daļa, ko izmanto pārtikas ražošanā. Vēl nedaudz nenobriedušam tai ir ļoti asa, skābena garša ar augstu skābuma līmeni. Negatavus augļus izmanto daudzās konfektēs un ēdienos visā Āzijā un Latīņamerikā. Tamarinda konfekšu popularitāte Amerikas Savienotajās Valstīs un Eiropā ir ievērojami mazāka, jo pastāv vispārēja tendence izmantot saldās konfektes.

Kad tamarinda nogatavojas, tā kļūst daudz saldāka, un to var izmantot dažādu desertu vai saldo dzērienu pagatavošanai. To izmanto arī kā garšvielu karija pagatavošanai, tāpēc tas ir īpaši populārs dažviet Indijā. Lai gan šī auga dzimtene nav Indija, tā tika ievesta no Āfrikas tik sen, ka daudzi cilvēki to uzskata par vietējo sugu, un tā galvenā vieta uzturā to atspoguļo.

Lai gan tas nav ļoti izplatīts Eiropas un Amerikas virtuvē, tamarindam joprojām ir zināms pielietojums. Vusteršīras mērce, iespējams, ir vispazīstamākais produkts, kurā izmantoti augļi, un tai ir neatņemama sastāvdaļa mērces unikālās garšas radīšanā. Šķiet, ka paplašinās arī tās vispārējās ēdiena gatavošanas tirgus, jo tamarinda mērces paciņas kļūst arvien vieglāk pieejamas galvenajos pārtikas preču veikalos Amerikas Savienotajās Valstīs.

Papildus celulozes izmantošanai kā pārtikas kultūrai, medicīniskiem nolūkiem visā pasaulē tiek izmantotas arī citas koka daļas. Piemēram, no mizas un lapām var pagatavot tējas ar plašu pielietojumu, jo īpaši kā zāles pret malārijas izraisītu drudzi.