Kas ir tomātu pīrāgs?

Lai gan tā saknes meklējamas Itālijas virtuvēs, lielākā daļa tomātu pīrāgu uzskata par unikālu amerikāņu darinājumu. Daudzi pārtikas vēsturnieki uzskata, ka pirmais tomātu pīrāgs tika pārdots 1900. gadu sākumā Austrumutikā, Ņujorkā. Tomēr daži apgalvo, ka ēdiena versija tika pārdota pat agrāk nekā Trentonā, Ņūdžersijā.

Šim ēdienam ir daudz kopīga ar picu, kas ir tik populāra visā pasaulē. Tomēr autentiskā pica vairāk atgādina Itālijā sastopamo neapoliešu stila picu, savukārt tomātu pīrāgs ir vairāk līdzīgs sicīliešu stila picai. Tomātu pīrāgs ir populārs itāļu un amerikāņu kopienās, un to var atrast daudzās pārtikas iestādēs visā ASV austrumu daļā.

Tradicionālā šī ēdiena recepte ir vienkārša. Pamatā ir focaccia līdzīga mīkla, kurai pa virsu smērē tomātu mērci. Trauku virsū uzkaisa rīvētu Romano sieru, un pēc tam to cep, tradicionāli alumīnija pannā. Atšķirībā no picas, ko bieži uzskata par labāko, ja to pasniedz karstu, tomātu pīrāgu pirms pasniegšanas bieži ļauj atdzist, dažreiz līdz istabas temperatūrai.

Kopš pirmā tomātu pīrāga tapšanas receptei ir bijušas daudzas variācijas, daudzās no kurām izmanto sagrieztus tomātus. Dažās no šīm receptēm tiek izmantota īsta pīrāga garoza, piemēram, garoza, ko cepējs varētu izmantot ābolu pīrāgam. Pēc tam, kad garoza ir iepriekš izcepta un atdzesēta, tās apakšā tiek uzkaisīts rīvēts siers pēc pavāra izvēles. Tomātu šķēles kārto pīrāga garozas iekšpusē. Visbeidzot, pirms cepšanas trauka augšdaļu var pārkaisīt ar sasmalcinātu sieru.