Kas ir vegānu burgers?

Daži vegānu burgeri galvenokārt tiek gatavoti no pupiņām. Melnās pupiņas ir iecienīta izvēle. Populāras ir arī lēcas, tāpat kā aunazirņi. Bieži vien vārītas, notecinātas un sasmalcinātas pupiņas tiek kombinētas ar maizes drupačām un olu aizstājēju, kombinētas ar garšvielām un garšvielām un sautētas vai grilētas. Pupiņas var kombinēt arī ar kukurūzu un/vai citiem dārzeņiem, piemēram, burkāniem vai kartupeļiem.

Tofu ir vēl viens populārs vegānu burgera pamatelements. To bieži sasmalcina ar sīpoliem, nedaudz miltiem un garšvielām un apcep. Var pievienot arī burkānus un auzas vai maltus riekstus. Sarīvētu tempeh var pagatavot arī burgeru, ja to apvieno ar maizes drupačām, kviešu lipekli un dažiem aromātiskiem mitrinātājiem, piemēram, HP mērci.

Kā alternatīvu tofu var izmantot arī no kviešiem gatavotu gaļas aizstājēju – seitānu. To bieži apvieno ar rīvmaizi, garšvielām un dažiem tomātu izstrādājumiem, lai palīdzētu noturēt pīrādziņu kopā. Vēl viens populārs risinājums bez pupiņām ir pildīta, grilēta Portobello sēņu cepure ar vegāniskiem hamburgeru stiprinājumiem.

Komerciālos vegānu burgerus gatavo vairāki uzņēmumi. Boca piedāvā sojas produktus, tostarp Original Vegan Burger un Vegan Burgers, kas izgatavoti no organiskās sojas. Gardenburger pārdod GardenVegan pīrādziņus, kuru galvenās sastāvdaļas ir bulgurkvieši, modificēts kviešu proteīns un brūnie rīsi. Morningstar Farms Grillers Vegan Veggie Burgers iegūst proteīnu galvenokārt no teksturēta sojas proteīna koncentrāta. Ope’s piedāvā divas izvēles iespējas, katra nedaudz atšķiras no jau minētajām: viena apvieno sojas proteīnu ar brūnajiem rīsiem, auzām un sasmalcinātiem burkāniem un pupiņām; otrs ir sojas proteīna sajaukums ar brūno rīsu auzām un sasmalcinātiem burkāniem un melnajām pupiņām.