Korejā daži pārtikas produkti vairāk nekā citi tradicionāli tiek izmantoti, lai sasildītu ķermeni lietus sezonā, sasildītu sirdis bērēs vai pat cīnītos pret karstuma spēku ar pikantumu. Zupa, ko sauc par yukgaejang, ir lieliska recepte šiem gadījumiem. Var šķist, ka tā ir vienkārša sasmalcināta liellopa gaļas zupa, taču daudzi pavāri pievieno daudzveidīgu dārzeņu daudzumu, kā arī bagātīgas piparu pārslas, piparu eļļu un svaigus čili piparus, lai šim barojošajam ēdienam piešķirtu garšīgu, karstuma sajūtu.
Yukgaejang proteīns var būt vistas gaļa, bet visbiežāk tā ir sasmalcināta liellopa gaļa — jo labāka kvalitāte, jo labāka zupa. Augšpuse, fileja, liellopa gaļas krūtiņa un pat iekšējās daļas, piemēram, vītne, tiek regulāri izmantotas, lai pievienotu cietu garšu šāda veida korejiešu zupām. Parastie dārzeņi, ko izmanto gaļas pievienošanai, ir zaļās pupiņas, pupiņu kāposti, zaļie un sarkanie pipari, sīpoli, ķiploki un pat papardes, kas ir vārītas papardes daļas, ko sauc par brakenām. Rīsus bieži pievieno zupai vai pasniedz pie sāniem.
Yukgaejang tiek gatavots tāpat kā lielākā daļa krājzupu. Tas sākas ar liellopa gaļas vai pat vistas gaļas gabalu marinēšanu — ēdienam, ko sauc par dak yukgaejang — tādās vienkāršās sastāvdaļās kā ķiploki, sāls, eļļa un dažas čili pārslas, lai traukā sāktu nostiprināt pikantumu. Daži ļauj gaļai mirkt ledusskapī uz nakti, taču pietiks ar dažām stundām. Pēc tam gabaliņus vāra ar sasmalcinātiem sīpoliem, sojas mērci un vēl ķiplokiem katlā ar liellopa buljonu.
Kad gaļa ir gandrīz gatava, sasmalcinātus dārzeņus blanšē, pēc tam ātri karamelizē uz karstas pannas, pirms pievieno buljonam. Tas piešķir krāsu, garšu un uzturvērtību. Pēdējās garšvielas ietver sarkano piparu eļļu un pārslas, kā arī kubiņos sagrieztus čili un visbeidzot lociņus, kuru pagatavošana prasa vismazāko laiku. Pēdējais solis pirms pasniegšanas ir zupas nogaršošana un sāls un piparu pievienošana pēc garšas.
Šis tradicionāli pikantais yukgaejang bieži tiek padarīts mazāk intensīvs, lai iekļautu tos, kuru konstitūcija ir mazāk piemērota. Visu vai lielu daļu piparu eļļas un pārslas var izņemt no receptes, atstājot tikai zaļos čili un sīpolus. Vēl viena iespēja ir noņemt visas pikantās sastāvdaļas. Daži korejieši uzskata, ka tādi ēdieni kā pikanta zupa palīdz ne tikai sasildīt ķermeni aukstuma laikā, bet arī aklimatizēt ķermeni karstā laikā.