Zaļās tējas diēta parasti sastāv no dzēriena patērēšanas gan dzēriena, gan kapsulu veidā. Leģenda vēsta, ka to pirmo reizi lietoja 2737. gadā pirms mūsu ēras, kad Ķīnas imperators uzvārīja ūdeni dzeršanai un katlā iekrita zaļās tējas lapas. Iegūtā tēja smaržoja un garšoja atsvaidzinoši. Budistu mūki ir arī daļa no zaļās tējas vēstures, jo tiek teikts, ka viņi atveda lapas uz Japānu no Ķīnas mūsu ēras 800. gadā.
Zaļā tēja ir viens no trim lapu veidiem no Camellia sinensis dzimtas. Pārējie divi veidi ir oolong un melni. Melnā tēja tiek oksidēta un žāvēta, savukārt oolong lapas pirms žāvēšanas tiek oksidētas tikai daļēji.
Zaļās tējas lapas parasti tvaicē un pēc tam žāvē. Visas Camellia sinensis formas satur kofeīnu, kas var būt iemesls, kāpēc zaļās tējas diēta ir efektīva svara zaudēšanai. Tējas lapām bez kofeīna šī ietekme ir mazāka nekā kofeīna saturošām tējas lapām.
Kofeīns palielina sirdsdarbības ātrumu. Zaļās tējas diēta parasti sastāv no tējas ikdienas lietošanas un līdz ar to kofeīna lietošanas. Kad sirdsdarbība ir paātrināta, ķermeņa pamatfunkciju uzturēšanai ir nepieciešama papildu enerģija. Ja diēta ierobežo ogļhidrātus, lai nodrošinātu ātru enerģijas ražošanu, šūnas var pārvērst taukus enerģijā un palielināt svara zudumu šajā procesā.
Zaļās tējas diētai bieži izmanto svara zudumu. Atšķirībā no daudziem citiem augu svara samazināšanas līdzekļiem, zaļā tēja ir klīniski pārbaudīta un pierādīta, ka tā palielina šādu svara zudumu. Vienā Skotijā veiktā pētījumā dalībniekiem tika lūgts patērēt 600 līdz 800 mg katehīnu, izmantojot zaļās tējas diētu, katru dienu 14 dienas. Rezultāti liecināja par vidējo ķermeņa svara samazinājumu par 2.11 mārciņām (0.96 kg).
Tas pats pētījums parādīja citus iespējamos zaļās tējas diētas ieguvumus veselībai. Tie ietvēra kopējā holesterīna, sistoliskā asinsspiediena un diastoliskā asinsspiediena pazemināšanos. Saskaņā ar pētījumu, ko publicējis American College of Nutrition žurnāls, zaļā tēja var arī samazināt sirds un asinsvadu slimību un vēža risku. Ir nepieciešami turpmāki pētījumi, lai novērtētu zaļās tējas diētas iespējamos ieguvumus saskaņā ar dzīvesveidu un vides faktoriem.
Šī diēta var būt efektīva ne tikai svara zaudēšanai citos veidos. Pētījumi liecina, ka zaļā tēja ir efektīvs antibakteriāls, imunitāti stiprinošs un pretvīrusu līdzeklis. Viens britu pētījums parādīja, ka zaļās tējas diēta inhibē acetilholīnesterāzi, butirilholīnesterāzi un beta-sekretāzi. Šīs ķīmiskās vielas ir atbildīgas par smadzeņu sūtņu atturēšanu un olbaltumvielu un aplikuma nogulsnēšanos, kas saistītas ar Alcheimera slimības simptomiem.