Kas ir zemas skābes kafija?

Parastā kafija mēdz būt diezgan skāba, tāpēc tā palielina kuņģa skābes līmeni un samazina spiedienu barības vada sfinkterī. Tas var kairināt kuņģi un izraisīt vai saasināt gremošanas traucējumus, grēmas un skābes refluksa simptomus. Kafija ar zemu skābumu novērš kuņģa skābes palielināšanos un barības vada spiediena samazināšanos, apturot šo procesu tā avotā. Kuņģa kairinājums ir ievērojami samazināts, kā rezultātā samazinās diskomforts kuņģa-zarnu traktā.

Pirmā zemskābes kafijas ražošanas metode ietver īpašas grauzdēšanas metodes, kas paredzētas, lai samazinātu skābumu pat par 25%, negatīvi neietekmējot garšu. Divi ievērojamākie ASV zemas skābes kafijas ražotāji ir Hevla un Puroast. Hevla izmanto pilnīgi dabisku augstspiediena tvaika un vakuuma procesu, ko veic, kad kafijas pupiņas vēl ir zaļas. Tas samazina kairinātājus, kas veidojas kafijas grauzdēšanas laikā, samazinot skābes saturu. Puroast izmanto arī pilnīgi dabisku patentētu procesu, kurā netiek izmantotas piedevas, netiek manipulētas ar kafijas pupiņām ekstrakcijas procesā un nerada skābes, kas ietekmē kuņģi.

Puroast ir sponsorējis zinātniskus pētījumus par zemas skābes kafijas izmantošanu. Nesenie pētījumi, ko veica Kalifornijas universitāte Deivisā, parādīja, ka Puroast zīmols satur vismaz par 50% mazāk skābes nekā citi zīmoli. Patērētāju pētījumi secināja, ka 90% cilvēku, kas patērēja šo kafiju, atbrīvojās no kuņģa-zarnu trakta diskomforta simptomiem.

Otra zemas skābes kafijas pagatavošanas metode ietver vienkāršu, bet laikietilpīgu aukstās pagatavošanas procesu. Var izmantot parastu maltu kafiju, un daži ražotāji apgalvo, ka aukstā pagatavošanā tiek iegūta līdz pat 67% mazāk skābes. Maltus pievieno aukstam ūdenim un ļauj ievilkties 12 stundas, bieži vien nakti. Pēc dekantēšanas iegūto koncentrātu var pagatavot pēc vēlēšanās, pievienojot karstu ūdeni vai sablenderējot ar ledu. Ir pieejamas arī īpašas aukstās brūvēšanas iekārtas.