Kā pagatavot aprikožu sulu?

Aprikožu sulas spiešana ar sulu spiedi parasti ir vienkāršākais aprikožu sulas pagatavošanas veids. Pirmkārt, katra augļa augšpusē ir jānovieto griešanas nazis 45° leņķī. Pagriežot augļus, vienlaikus viegli nospiežot nazi, āda ir tīri jānogriež, atstājot lielāko daļu augļu neskartu. Daži pavāri atstāj ādu, jo daudzas sulu spiešanas iekārtas atdala cieto vielu no sulas iekārtas iekšpusē. Aprikožu mizošana var samazināt nekārtību sulu spiedes iekšpusē.

Pēc tam katra aprikoze ir jāsagriež uz pusēm, lai noņemtu kauli. Izklājiet naža asmeni ar kroku katra aprikožu augļa augšpusē, lai pavārs varētu griezt gar bedrītes plāno malu, nevis griezt gar plakanajām malām. Pēc atvēršanas pavāram atliek tikai izvilkt kauli un aprikozi sagriezt mazos gabaliņos. No turienes aprikožu gabaliņus var vienkārši ieslidināt sulu spiedē un noķert aprikožu sulu krūzītē vai bļodā.

Alternatīvajai aprikožu sulu spiešanas metodei nav nepieciešama mašīna, tāpēc tā var būt labvēlīga tiem, kam nav sulu spiedes. Šai metodei vispirms nelielā katliņā jāpievieno līdz 10 veselām, nomazgātām aprikozēm un jāpārlej ar ūdeni. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns, līdz tās ir viegli caurdurtas ar dakšiņu, bet joprojām ir nedaudz stingras. To vārīšana ar neskartu mizu palīdz saglabāt uzturvielas augļos.

Kad aprikozes ir mīkstas, tās var notecināt un nedaudz atdzist. Pēc tam pavāram aprikozes parasti jānomizo, jāizņem un jāsagriež šķēlēs, kā aprakstīts. Pēc tam mazie gabaliņi nonāk sietā, kas izklāts ar marli. Siets jānovieto virs bļodas vai burkas, pirms pavārs ar koka vai plastmasas servēšanas karoti viegli samīca un izsit caur audumu mīkstinātos augļu gabaliņus. Tam vajadzētu izspiest aprikožu sulu no augļiem zemāk esošajā traukā. neizlietotā aprikožu sula jāuzglabā ledusskapī vai jāsasaldē vēlākai lietošanai.