Kā tiek noskaidrota pārtikas produktu uzturvērtība?
Īsā atbilde
Pārtikas produktu uzturvērtība parasti tiek norādīta uz fasētu un apstrādātu pārtikas produktu iepakojuma, un tajā ir norādīts pieejamais enerģētiskais saturs šai pārtikai. Šo enerģiju mēra kaloriju veidā, kas rodas no pārtikas tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu satura. Kalorimetru visbiežāk izmanto, lai noteiktu pārtikas produktu uzturvērtību, jo tas attiecas uz kalorijām. Ķīmisko vielu molekulārās ķēdes var izolēt un ekstrahēt, lai noteiktu vitamīnu un uzturvielu saturu lielākajā daļā pārtikas produktu, un šī informācija var būt pieejama lielākajā daļā pārtikas produktu uzturvērtības diagrammu.
Aplūkojot pārtikas produktu uzturvērtības diagrammu, visbiežāk norādītās vērtības ir kalorijas un pieejamo makroelementu daudzums gramos. Šie makroelementi ir olbaltumvielas, tauki un ogļhidrāti, no kuriem pēdējais sastāv no sagremojamas un nesagremojamas šķiedras. Precīzāks veids, kā noteikt pārtikas produktu uzturvērtību attiecībā pret kalorijām, ir sadedzināt cieto pārtiku iekārtā, ko sauc par kalorimetru, jo viena kalorija ir vienāda ar siltuma daudzumu, kas nepieciešams, lai 1 gramu ūdens paceltu par 1 grādu pēc Celsija. Lielākā daļa augsto tehnoloģiju uztura iekārtu var atrast arī dažādus makroelementu sadalījumus, mērot olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu daudzumu.
Ja uzturvērtības jau ir zināmas saistībā ar to makroelementu saturu, indivīds var vienkārši atrast ēdienā pieejamo kaloriju daudzumu. Katrs makroelements satur noteiktu kaloriju skaitu uz gramu, kas nozīmē, ka indivīds var atrast šo kaloriju kopējo summu. Olbaltumvielas ir vispiesātinātākais makroelements un satur tikai 4 kalorijas uz gramu. Ogļhidrāti satur arī 4 kalorijas uz gramu, bet tauki satur 9 kalorijas uz gramu. Reizinot kaloriju skaitu ar katra makroelementa kopējo gramu skaitu un atrodot summu, tiks iegūts kopējais kaloriju daudzums konkrētā ēdienā.
Citu uzturvielu, piemēram, vitamīnu un minerālvielu, vērtības noteikšana ir grūtāks process, kas parasti ietver uztura mehānismus. Ķimikālijas var iegūt un pētīt, lai noteiktu, vai noteiktas barības vielas molekulārais sastāvs atbilst noteiktam vitamīnam vai minerālam. Galvenie vitamīni, piemēram, A un C vitamīns, tāpat kā kalcijs un dzelzs, bieži ir minēti uztura etiķetēs pārtikas produktu aizmugurē. Šīs vērtības ir norādītas saistībā ar noteiktu porcijas lielumu vai porciju, ko mēra gramos, palīdzot indivīdiem izsekot ikdienas uzturvielu uzņemšanai.
Saistītie jautājumi
- Kas ir kaloriju blīvums?Kaloriju blīvums ir vēl viens veids, kā izmērīt svaru, kas saistīts ar noteiktu pārtikas produkta daudzumu. Bieži dēvēt…
- Kā tiek aprēķinātas kalorijas no taukiem?Kalorijas no taukiem var būt viens no visvairāk pārprastajiem apzīmējumiem visā uztura vienādojumā. Lai gan lielākā daļ…
- Kas ir kaloriju maiņa?Kaloriju maiņa ir ideja, kas atbalstīta vairākās grāmatās un diētas programmās, jo īpaši Idiot Proof Diet. Šī diēta jo …
- Kādi ir dažādi kaloriju dedzināšanas vingrinājumu veidi?Ir viena vienkārša formula, kas garantēti palīdzēs cilvēkiem zaudēt svaru: sadedzināt vairāk kaloriju, nekā apēdat. Gan…
- Kāda ir atšķirība starp uztura kaloriju un fizikas kaloriju?Gan fizikā, gan uzturā kalorija ir enerģijas mērvienība. Uztura kaloriju pamatā ir fizikas kalorijas, taču tai ir ierob…
- Kā es varu sadedzināt kalorijas?Kalorijas attiecas uz enerģiju, un konkrēti viena kalorija ir enerģijas daudzums, kas nepieciešams, lai paaugstinātu vi…
- Kādi ir dažādi augstas kaloriju uzkodu veidi?Visi ēdieni var būt augstas kaloriju uzkodas, ja porcija ir pietiekami liela, taču ir svarīgi atšķirt “labās” un “slikt…
- Kas ir augstas kaloriju dzērieni?Dzēriens ar augstu kaloriju daudzumu, kā norāda tā nosaukums, ir dzēriens, kam ir ļoti augsts kaloriju skaits — parasti…
- Kas ir estētiskā dermatoloģija?Estētiskā dermatoloģija ir pazīstama arī kā kosmētiskā dermatoloģija. Tā ir ārstēšanas metožu grupa, ko izmanto, lai uz…