Kāda ir cieti vārītas olas uzturvērtība?

Cieti vārītās olās ir vairāki vitamīni, kas ir ļoti svarīgi labai veselībai. Tie ir labs vitamīnu A, B2, B5 un B12 avots. Olas ir arī viens no nedaudzajiem pārtikas produktiem, kuros dabiski sastopams D vitamīns. Cieti vārītās olās esošās minerālvielas ir fosfors, kalcijs, dzelzs, varš, jods un selēns.

Viena no svarīgākajām uzturvielām cieti vārītās olās ir tajās esošās olbaltumvielas. Gandrīz ideāls olu proteīns ir standarts, pēc kura tiek mērīti visi pārējie. Tajā ir arī ļoti daudz aminoskābju un omega-3 taukskābju.

Lielākā daļa cieti vārītas olas uzturvērtības ir dzeltenumā. Tomēr gandrīz viss proteīns nāk no olu baltuma. Baltais satur arī nedaudz niacīna un riboflavīna.

Lai gan olu uzturvērtības priekšrocības ir daudz, tām ir viens būtisks trūkums: ārkārtīgi augsts holesterīna līmenis. Faktiski tikai viena cieti vārīta ola satur apmēram divas trešdaļas no ieteicamās dienas devas. Viss holesterīns ir olas dzeltenumā, tāpēc tiem, kam ir paaugstināts holesterīna līmenis, jāierobežo šīs olas daļas patēriņš.

Vēl viens trūkums ir tas, ka olām ir augsts tauku saturs. Vairāk nekā 60% kaloriju olās nāk no taukiem, un viena trešdaļa no tām ir no piesātinātajiem taukiem. Atkal vaininieks ir dzeltenums, kas satur lielāko daļu vai visus taukus. Baltumos praktiski nav tauku, lai gan tiem ir arī maza garša.

Cieti vārītās olās nav daudz kaloriju: viena liela ola satur aptuveni 76 kalorijas, lielākā daļa no tām ir dzeltenumā. Zemais kaloriju saturs un augstā uzturvērtība padara olas par labu papildinājumu veselīgam mazkaloriju uzturam, lai gan lielākajai daļai cilvēku vajadzētu ierobežot to patēriņu līdz dažām nedēļām.

Lai pilnībā izmantotu cieti vārītu olu uzturvērtību, ir jāuzmanās, lai tās nepārvārītu. Ja tos vāra pārāk ilgi, olbaltumvielas sarecē un rodas pārāk daudz sērūdeņraža. Tie ir jāvāra tieši zem vārīšanās temperatūras, lai novērstu gumijas konsistenci.