Kartupeļi ir dārzeņi, kas aug pazemē un plaukst vēsās, tumšās vietās. Lai gan tos galvenokārt audzē dārzos, tos var audzēt arī skārda atkritumu tvertnēs, kas piepildītas ar netīrumiem, kuras glabā vēsās, tumšās vietās, piemēram, pagrabos un pagrabos. Cilvēkiem, kuriem nav pagalma vai iespējas audzēt dārzu saviem kartupeļiem, dažreiz vienīgā iespēja ir to audzēšana atkritumu tvertnē.
Kartupeļu izcelsme ir Andu kalnos Peru un Bolīvijā. Spāņu konkistadori savu meklējumu laikā sāka pietiekami interesēties par kartupeļiem, ka viņi dažus aizveda mājās uz savu zemi. Dārzeņi galu galā kļuva par standartu uz Spānijas kuģiem pēc tam, kad viņi atklāja, ka kartupeļu ēšana novērš skorbutu.
Kartupeļu ēšana katrā ēdienreizē ir kļuvusi par galveno daudzām ģimenēm, padarot kartupeļus par vienu no dārzeņu kultūrām pasaulē. Kartupeļi sniedz būtisku labumu veselībai, ja tos ēd pareizi. Tie palīdz novērst vēzi un kontrolēt augstu asinsspiedienu un diabētu.
Ir svarīgi atcerēties, gatavojot kartupeļus, lai miza paliktu neskarta. Kartupeļu miza satur visus vitamīnus un uzturvielas, savukārt iekšpuse pamatā ir tikai ciete. Kartupeļus vārot ūdenī, tie zaudēs vitāli svarīgas uzturvielas. Ja, gatavojot kartupeļus, ir nepieciešama vārīšana, ir svarīgi saglabāt ūdeni, atkārtoti izmantojot to zupām, lai saglabātu vitamīnus. Gatavojot kartupeļus maltītei, kartupeļus vislabāk cept ar neskartu mizu.
Kartupeļu mizas satur pretkancerogēnu savienojumu, ko sauc par hlorogēnskābi. Šī īpašā skābe palīdz kartupeļos esošajām šķiedrām absorbēt kancerogēnus, kas atrodami grilētos ēdienos. Kartupeļu ēšana kopā ar grilētiem ēdieniem ir izplatīta un svarīga, lai saglabātu veselību un cīnītos pret vēzi izraisošām vielām.
Kartupeļu ēšana var nomierināt nogurušo vēderu. Kartupeļu miza satur B6 vitamīnu, kas ir labs sliktas dūšas novēršanai. Kartupeļos ir daudz kālija, un pārtikas produkti, kas bagāti ar kāliju, mēdz kontrolēt augstu asinsspiedienu. Vēl viena papildu priekšrocība, ēdot kartupeļus, ir ilgāka sāta sajūta, palīdzot kontrolēt svaru.
Diabētiķi var gūt labumu no kartupeļu ēšanas vairāku iemeslu dēļ. Kartupeļi satur C vitamīnu, uzturvielu, kas zināma kā palīdz regulēt cukura līmeni asinīs. Tie satur arī sarežģītus ogļhidrātus. Kompleksie ogļhidrāti ir jāsadala, pirms tie nonāk asinsritē. Cukurs nonāk asinsritē vienmērīgi, nevis uzreiz, palīdzot uzturēt stabilu cukura līmeni asinīs.
Kartupeļus var pagatavot dažādos veidos, un tie ir ļoti daudzpusīgi un patīkami izmēģināt jaunās receptēs. Tie ir viegli uztverami garšas kārpiņām, un tos izbauda lielākā daļa cilvēku. Ja ēdat mēreni ēdienreižu laikā un pareizi sagatavojat, kartupeļu ēšanas priekšrocības var nodrošināt ilgāku un veselīgāku dzīvi.