Vīnā esošie polifenoli nāk no vīnogu sulas, ko izmanto vīnogu vīnu ražošanā. Šie polifenoli ir antioksidanti, kas nozīmē, ka tie palīdz novērst dažādu vēža veidu veidošanos organismā. Polifenolu lietošana vīnā var arī palīdzēt novērst dažādas sirds un asinsvadu problēmas, palīdzēt novērst diabētu pieaugušajiem un var palīdzēt cilvēkiem ar aptaukošanos zaudēt lieko svaru.
Vīnā esošo polifenolu lietošana var palīdzēt cīnīties pret iekaisuma izraisītām slimībām, veicinot labāku vispārējo veselību. Iekaisuma izraisīta slimība ietver koronāro artēriju slimību, psoriāzi un iekaisīgu zarnu slimību. Daži pētījumi pat liecina, ka novecošana daļēji ir iekaisuma rezultāts, un daži liek domāt, ka vīna lietošana palīdz cilvēkiem palikt jauneklīgākiem.
Organisma šūnas ietekmē vīnā esošie polifenoli, taču dažādos veidos atkarībā no šūnu veida. Sirds un asinsvadu šūnas, piemēram, tās, kas atrodas pavarda audos, iegūst aizsardzību pret bojājumiem un uzlabo cilvēka vispārējo sirds un asinsvadu veselību. Kad polifenoli nonāk saskarē ar vēža šūnām, polifenoli veicina šūnu nāvi un palīdz apturēt vēža izplatīšanos apkārtējās šūnās.
Jo īpaši sarkanvīns, salīdzinot ar citiem vīniem, satur augstu polifenolu līmeni. Dažādu veidu polifenoli, kas atrodami sarkanvīnā, ietver resveratolu, antocianīnus, fenolskābes un flavonoīdus. Jaunākie pētījumi liecina, ka resveratols nodrošina lielāko daļu ieguvumu veselībai, ko rada vīna lietošana. Pētījumi arī liecina, ka gremošanas trakts un aknas lielāko daļu resveratola padara neaktīvu. Ja cilvēks tur vīnu mutē, mutes gļotādas absorbē daudz lielāku aktīvā resveratola daudzumu, kas sniedz lielāku labumu veselībai nekā ātra vīna uzņemšana.
Resveratola un citu polifenolu daudzums vīnā, ko patērē cilvēks, ietekmē arī indivīda ieguvumus veselībai. Pētījumi liecina, ka mazāka līmeņa polifenolu patēriņš veicina veselīgu sirds un asinsvadu un neiroloģisko šūnu veidošanos, pasargājot tās no bojājumiem. Lielāka daudzuma polifenolu lietošana veicina organisma novecojošo šūnu nāvi, novēršot vēža izplatīšanos no šūnas uz šūnu.
Franču paradokss ir viens no piemēriem vīnā esošo polifenolu ieguvumiem veselībai. Frančiem ir mazāks sirds un asinsvadu slimību, piemēram, sirds slimību, līmenis nekā daudzām citām populācijām visā pasaulē. Neskatoties uz to, franči patērē arī lielu daudzumu piesātināto tauku, kas ir kaitīgi sirds un asinsvadu veselībai, jo viņi regulāri patērē no vīnogām gatavotu vīnu. Citu ar polifenoliem bagātu uztura avotu, piemēram, melleņu, regulāra un pietiekami liela daudzuma lietošana sniedz līdzīgus ieguvumus veselībai.