Daudzi cilvēki, kuri vēlas palielināt savu antioksidantu uzņemšanu, meklē augļus un tā sauktos superaugļus, taču ir arī vairāki dārzeņi, kas ir lieliski antioksidantu avoti. Lai gan antioksidantus saturošus augļus bieži lieto kā graudaugu piedevas, uzkodas un desertus, antioksidantus saturošus dārzeņus var iekļaut kā galvenās sastāvdaļas daudzos ēdienos, veidojot maltītes, kas ir pārpildītas ar antioksidantiem. Papildus spējai cīnīties ar brīvajiem radikāļiem, antioksidanti dārzeņi bieži vien ir arī labs C vitamīna, E vitamīna, beta karotīna un selēna avots. Daudzos gadījumos, jo tumšāki ir antioksidantu dārzeņi, jo vairāk tie ir bagāti ar antioksidantiem, vitamīniem un barības vielām. Daži no labākajiem antioksidantu dārzeņiem ir dziļi zaļi, dzelteni, oranži un sarkani.
Tumši lapu zaļie dārzeņi ir lieliski antioksidanti. Šajā kategorijā ietilpst spināti, kreses, raķetes, kāposti un bok choy. Citi tumši zaļie antioksidantu dārzeņi ir sparģeļi, brokoļi, zaļie paprika un Briseles kāposti. Dzelteno un sarkano šķirņu bulgāru pipari satur arī daudz antioksidantu.
Tomāts tehniski nav dārzenis, bet gan auglis. Tomēr daudzi cilvēki to uzskata par dārzeņu, gatavo to kopā ar citiem dārzeņiem un patērē kopā ar citiem dārzeņiem. Tomāts ir arī labs antioksidantu avots. Tomātu sula satur arī daudz antioksidantu.
Burkāni, ķirbji un saldie kartupeļi ir labi apelsīnu antioksidanti. Bietes un redīsi sarakstam pievieno jauku sarkano nokrāsu. Baklažāni piedāvā purpursarkanu nokrāsu. Daudzi uztura speciālisti un veselības guru ir vienisprātis, ka labs uzturs ir bagāts un daudzveidīgs ar dabīgām krāsām. Tas pats attiecas uz diētu ar augstu antioksidantu saturu.
Ir vairāki antioksidantu dārzeņi, kurus izmanto, lai pagatavotu eļļas, ko izmanto ēdiena gatavošanai. Piemēram, olīveļļa ir lielisks antioksidantu avots. Gan zaļās, gan melnās olīvas pašas par sevi ir arī labs antioksidantu avots. Vienkārša maltītes pagatavošana, izmantojot olīveļļu, var pievienot jauku veselīgu antioksidantu devu, vienlaikus piedāvājot arī dažus veselīgus taukus.
Galu galā, iespējams, viens no labākajiem antioksidantu ēdieniem ir salāti, kas izgatavoti no lapu zaļumiem. Papildiniet salātus ar sagrieztiem burkāniem, tomātiem, sparģeļiem un mērci uz olīveļļas, un tie būs vēl vairāk uzlādēti ar antioksidantiem. Lai padarītu maltīti sātīgāku, pielieciet ceptu saldo kartupeli.