Kādi ir labākie mājās gatavotu smalkmaizīšu padomi?

Gatavojot mājās gatavotus smalkmaizītes, ir svarīgi sastāvdaļas pareizi sajaukt, lai izvairītos no sausas, smagas vai raupjas tekstūras. Parasti mitrās sastāvdaļas tiek sajauktas atsevišķi no sausajām sastāvdaļām, pirms tās tiek galīgi sajauktas kopā. Daudzi maiznieki iesaka sastāvdaļas sajaukt ar rokām, lai izvairītos no pārmērīgas sajaukšanas. Mērķis parasti ir viengabalaina mīkla, kurā sausās sastāvdaļas ir tikai samitrinātas. Tam vajadzētu izveidot vieglus un pūkainus smalkmaizītes, kas labi paceļas.

Lai gan sajaukšanas metode ir svarīga, svarīga ir arī sastāvdaļu kvalitāte. Daži cilvēki iesaka izmantot mitras sastāvdaļas istabas temperatūrā, lai nodrošinātu labāku sajaukšanos un ātrāku cepšanu. Priekšroka tiek dota arī svaigām sastāvdaļām, īpaši svaigai cepamajai sodai un cepamajam pulverim, jo ​​tas palīdz smalkmaizītēm pacelties augstāk. Pievienotās sastāvdaļas, piemēram, riekstus un žāvētus augļus, arī pirms pievienošanas mīklai jāapkaisa ar miltiem, jo ​​tas var novērst to, ka tās cepšanas laikā nogrimst mājās gatavoto smalkmaizīšu apakšā. Tos var arī likt virs mīklas tieši pirms maisījuma ievietošanas cepeškrāsnī.

Daži cilvēki var domāt, ka krūzes, kas pildītas augstāk ar smalkmaizīšu maisījumu, radīs lielākas mājās gatavotu smalkmaizīšu virsas; tomēr tas faktiski var radīt plakanu virsmu, kas pārplūst uz pannas. Tas ir tāpēc, ka krūzēs nav pietiekami daudz vietas, lai mīkla pilnībā paceltos un izpūstos. Tā vietā krūzes ir jāpiepilda apmēram no divām trešdaļām līdz trīs ceturtdaļām. Lai nodrošinātu, ka katrā tasītē ir atbilstošs mīklas daudzums, var izmantot saldējuma karoti vai zupas kausu. Krūzīšu dibenu un sānu malu eļļošana var arī palīdzēt izveidot lielākus smalkmaizīšu virspuses.

Ir svarīgi pārliecināties, ka paštaisītie mafini cepas vienmērīgi. Pirmais veids, kā to izdarīt, parasti ir pārliecināties, vai krāsns ir pilnībā uzsildīta. Daudzi cilvēki arī iesaka tukšās krūzēs pievienot ūdeni pirms paplātes ievietošanas cepeškrāsnī. Tas ļauj karstumam vienmērīgi sadalīties un var pat novērst pannas deformāciju. Daži maiznieki pat iesaka novietot pannu uz cepešpannas, lai novērstu smalkmaizīšu dibenu pārcepšanos.