Kāpēc daži vitamīni ir ūdenī šķīstoši un daži taukos šķīstoši?

Īsā atbilde

Cilvēka ķermenis pret lielāko daļu vitamīnu izturas kā pret labi aprīkotu aptieciņu; katra “pudele” tiek droši uzglabāta, līdz tā ir nepieciešama kā katalizators vai nesējs citām būtiskām ķīmiskām vielām. Lai uzturētu veselīgu ķermeni, patiesībā ir nepieciešams tikai ļoti neliels vitamīnu daudzums, tāpēc jebkuram pārpalikumam laika gaitā vajadzētu izvadīt no organisma. Daži vitamīni, piemēram, B komplekss un C, tiek uzskatīti par ūdenī šķīstošiem, kas nozīmē, ka tie izšķīst asinsritē un galu galā tiks izvadīti caur urīnceļiem. Citi, piemēram, A, D, E un K, tiek uzskatīti par taukos šķīstošiem, kas nozīmē, ka tie tiks uzglabāti tauku šūnās vai aknās un galu galā tiks izvadīti caur limfas sistēmu.

Ir vairāki iemesli, kāpēc vitamīni ir vai nu ūdenī šķīstoši, vai taukos šķīstoši, galvenokārt to lomas organismā un to ķīmiskā sastāva dēļ. Ūdenī šķīstošie vitamīni, piemēram, B komplekss un C, ir nepieciešami īstermiņa projektiem, piemēram, nervu sistēmas uzlabošanai vai antioksidantu nodrošināšanai šūnu atjaunošanai. Kad organisms ir ieguvis pietiekami daudz ūdenī šķīstošo vitamīnu, lai veiktu savus uzdevumus, atlikušās rezerves nav jāglabā. Pārmērīgs C vitamīna un B kompleksa daudzums tiek izfiltrēts no asinsrites caur nierēm un izvadīts ar urīnu. Tāpēc dažreiz ir grūtāk, lai gan noteikti ne neiespējami, pārdozēt ūdenī šķīstošos vitamīnus nekā taukos šķīstošos vitamīnus.

No otras puses, taukos šķīstošie vitamīni tiek apstrādāti citādā veidā. Tādi vitamīni kā A, D, E un K parasti izdzīvo sākotnējo gremošanas procesu un nonāk apakšējās zarnās, kur tos absorbē un izšķīdina tauku šūnas, ko sauc par lipīdiem. Daži no šiem vitamīnus glabājošajiem lipīdiem galu galā nonāk aknās vai citos tauku nogulsnēs ilgstošai uzglabāšanai. Taukos šķīstošie vitamīni palīdz citām ķīmiskajām vielām un barības vielām veikt tādus uzdevumus kā kalcija uzsūkšanās vai kolagēna aizstāšana. Organismam nepieciešams tikai neliels daudzums taukos šķīstošo vitamīnu, bet izvadīšanas process aizņem daudz ilgāku laiku. Tauku šūnām burtiski ir jāizkust, lai atbrīvotos no liekajiem taukos šķīstošajiem vitamīniem, un atbrīvotie vitamīni lēnām iziet cauri limfas sistēmai.

Ir iespējams uzņemt toksisku daudzumu taukos šķīstošo vitamīnu, pārdozējot uztura bagātinātājus vai ilgstoši ievērojot nesabalansētu uzturu. Pārāk daudz ūdenī šķīstošu vitamīnu, piemēram, C vitamīna, patēriņš var izraisīt arī nopietnas medicīniskas problēmas, taču šos vitamīnus var ātri izvadīt caur urīnceļiem. Taukos šķīstošie vitamīni ir jāuzglabā aknās, līdz tos var droši metabolizēt, tāpēc ir svarīgi izvairīties no pārmērīgu A, D, E vai K vitamīnu devu lietošanas, lai tie varētu gūt labumu veselībai. Ķermenim vienā reizē ir nepieciešams tikai neliels daudzums taukos šķīstošo vitamīnu, tāpēc pārdozēšana var ātri kļūt toksiska.

Īsā atbilde

Saistītie jautājumi