Ābolu gurķis ir gurķu veids, ko audzē Jaunzēlandē un dažviet Eiropā, un tas ir ieguvis savu nosaukumu, jo tas ir līdzīgs zaļam ābolam. Tam ir kraukšķīgs, sulīgs mīkstums, ļoti salda garša, un to var ēst, nenolobot ādu. Pēc nogatavošanās tai veidojas mīksti dzeloņstieņi vai muguriņas, kas ir balti. Šī gurķa, kas tiek klasificēts kā auglis, nevis dārzenis, vispārējā krāsa ir gaiši zaļa ar dažkārt baltiem marķējumiem no gala līdz galam. Lai gan gurķis nav pazīstams ar savu uzturvērtību, ābolu gurķis satur nelielu daudzumu C vitamīna, A vitamīna, kalcija un dzelzs.
Ābolu gurķi vajadzētu izlikt pārtikas preču veikala atdzesētu produktu nodalījumā, jo šāda veida augļi ir ļoti jutīgi pret karstumu. Gurķiem jābūt ar apaļām malām un gaiši zaļu, nevainojamu izskatu. Ja gurķis šķiet saburzīts, dzeltens vai ievainots, tas var nebūt svaigs un no tā jāizvairās. Uzglabājot mājās ābolu gurķus, tie jāliek ledusskapī, un tie uzglabāsies līdz trim dienām. Tāpat, ja ir izmantota tikai daļa no gurķa, pārējās porcijas ir cieši jāiesaiņo ar plastmasas apvalku vai jāglabā hermētiskā traukā. Ja augļus ilgāku laiku turēs ārpus ledusskapja, tie novīst.
Ābolu gurķus var ēst neapstrādātus vai pagatavot no tiem. Tos var arī sautēt, tvaicēt un pat pildīt kā cukini. Lai pildītu ābolu gurķus, jāizņem sēklas un pēc tam attiecīgi jāpiepilda ar iecienītāko pildījumu. No tiem var pagatavot arī zupas, kuras var kombinēt ar sīpoliem, papriku, tomātiem un garšvielām. Zupu var pasniegt aukstu kā atsvaidzinošu uzkodu vai lēnām vārīt kopā ar gaļu un vistu un pasniegt ar siltu maizi sātīgai maltītei.
Vēl viens veids, kā ābolu gurķus var baudīt, ir dažas minūtes sautēt tos sviestā. Pēc tam, kad gurķis ir izkarsēts, var pievienot garšaugus, piemēram, svaigas dilles, pētersīļus, maurlokus vai piparmētras, kā arī svaigu citronu sulu, sāli un piparus. Turklāt ābolu gurķim ir ļoti maz kaloriju, un tā ir laba uzkodu izvēle tiem, kas skatās uz savu kaloriju patēriņu.