Kas ir aprikožu pīrāgs?

Aprikožu mīkstumu un mizu var izmantot aprikožu pīrāgā, vai arī mizu var noņemt, lai pīrāgs iegūtu krēmīgāku konsistenci. Pirms aprikozes pievienošanas pīrāga pildījumam tās ir jāsagriež plānās šķēlēs. Parasti aprikozēm pievieno cukuru, lai padarītu tās saldākas, un var izmantot arī citas garšvielas, piemēram, muskatriekstu un kanēli. Sula, ko aprikozes izdala vārīšanas laikā, var dot pīrāgam šķidru konsistenci, tāpēc, lai padarītu pīrāgu stingrāku, var pievienot biezinātājus, piemēram, tapioku vai želatīnu.

Tāpat kā aprikožu pīrāga pildījumam ir daudz dažādu recepšu, arī pīrāga garozas pagatavošanai ir daudz iespēju. Tradicionālajās garoziņās bieži izmanto miltus un sacepumu, un pirms pīrāga salikšanas un cepšanas ar pildījumu tie ir jācep neilgu laiku. Aprikožu pīrāga garoziņai var izmantot arī vienkāršas Graham krekera vai cepumu drupinātās garoziņas, kurās izmantoti šķelti cepumi un sviests.

Pīrāgu saliek, pīrāga garozā ielejot aprikožu pildījumu. Dažus pīrāgus pārklāj ar papildu garozas kārtu vai ar velmētu un sagrieztu garozas mīklas gabalu režģi. Šos gabaliņus parasti negatavo iepriekš, jo tie kārtīgi izcepsies virs pildījuma. Aprikožu pīrāgs jācep cepeškrāsnī, līdz tas ir gatavs līdz galam.

Aprikožu pīrāgs ir populārs ēdiens daudzās vietās visā pasaulē. Eiropā pīrāgus gatavo ar garozas pārklājumu, un tie ir Eiropas kulinārijas sastāvdaļa jau vismaz dažus simtus gadu. Aprikožu pīrāgi, kas atbilst amerikāņu receptēm, bieži būs atvērti. Tās tiek ražotas arī Eiropā, lai gan tās parasti dēvē par tartēm.