Kas ir aprikožu vīns?

Aprikoze ir auglis, un tāpat kā plūme ir žāvētu plūmju veids. Tas ir mazs koks, kura augstums ir no 5,49 līdz 11,0 m. Aprikozes izskatās līdzīgas persikiem un ir dzeltenīgi oranžas ar kauliņiem pārklātu sēklu centrā.

Aprikoze dabiski aug Tuvajos Austrumos tādās valstīs kā Irāna un Turcija. Tas ir arī veiksmīgi pārvietots uz tādiem Amerikas apgabaliem kā Kalifornija un Jūta, kā arī uz vietām Austrālijas dienvidos.

Precīzas sastāvdaļas un aprikožu vīna ražošanai izmantotie daudzumi dažādās pudelēs atšķiras, taču katrai pudelei ir vairākas kopīgas. Aprikožu vīns satur gan svaigas, gan žāvētas aprikozes. Lai vīns būtu pietiekami salds patēriņam, ir nepieciešams noteikts cukura un/vai medus daudzums. Tas mēdz ietvert arī citronu sulu un citrona miziņu. Turklāt aprikožu vīnam nepieciešams vīnogu tanīns, vīna raugs, pektīna enzīms un viena campden tablete.

Vispirms svaigas aprikozes sagriež un ievieto fermentētājā. Tiem pievieno cukuru, pēc tam atstāj, kamēr process turpinās citur. Žāvētas aprikozes ievieto verdošā ūdens un medus maisījumā. Pēc tam šo maisījumu lej virsū svaigām aprikozēm un cukura fermentatorā. Pārējās sastāvdaļas, bet ne vīna raugu, pievieno maisījumam; to maisa un atstāj uz 24 stundām.

Kad šis periods ir beidzies, aprikožu vīna maisījumam pievieno vīna raugu un ļauj tam rūgt vienu nedēļu. Šajā periodā maisījumu bieži maisa reizi dienā. Pēc nedēļas cietās daļiņas jeb mīkstumu noņem un maisījumu atkal atstāj uz diviem mēnešiem, lai raudzētu. Parasti tas tiek iepildīts pudelēs un atstāts vismaz pusgadu, lai nogatavinātu, pirms tiek patērēts vai pārdots.

Puse no jauna vīna testēšanas jautrības ir atrast perfektu ēdiena un vīna kombināciju. Tas pats attiecas uz labu augļu vīnu, piemēram, aprikožu vīnu. Parasti tas ir atkarīgs no degustētāja gaumes un liela daudzuma izmēģinājumu un kļūdu. Aprikožu vīns, tāpat kā daudzi saldie vīni, labi sader pārliets vai dzerams ar vienkāršu vaniļas saldējumu.