Kas ir bezglutēna šokolāde?

Dažkārt arī marķēta kā “bez kviešiem”, bezglutēna šokolāde ir īpaši izgatavota un paredzēta cilvēkiem, kuriem ir pārtikas alerģijas, kas saistītas ar kviešiem un lipekli. Glutēnu ražo vairākos dažādos veidos, izmantojot dažādus pārtikas produktus, parasti tos, kas ietver kviešus vai līdzīgus augus. Tas ir olbaltumvielu kompozīts, kas veidojas, sadalot un apvienojot noteiktas graudu daļas, bieži vien pievienojot ūdeni, lai iegūtu vielu, kas ir lipīga un staipīga. Tas ir diezgan svarīgi daudzu veidu maizes un citu produktu ražošanā; Tomēr daudziem cilvēkiem ir pārtikas alerģija pret lipekli, un tāpēc tādi produkti kā lipekli nesaturoša šokolāde ir alternatīva šiem cilvēkiem.

Šokolādi bez lipekļa parasti ražo, nodrošinot, ka šokolādes ražošanā netiek izmantoti kvieši un līdzīgi produkti. Tas galvenokārt attiecas uz šokolādes tāfelītēm un citiem apstrādātas šokolādes veidiem, lai gan daži šokolādes gabaliņi cepšanai var ietvert arī lipekli vai kviešus ražošanas metožu dēļ. Šāda veida konditorejas izstrādājumos emulgatoriem un saistvielām izmanto alternatīvas sastāvdaļas, parasti sojas vai sojas pienu. Šokolāde bez lipekļa parasti norāda uz kviešu vai lipekļa trūkumu uz iepakojuma, lai gan jāņem vērā arī vides problēmas.

Daudzi bezglutēna šokolādes veidi joprojām tiek ražoti rūpnīcās vai vidēs, kurās tiek ražoti citi pārtikas produkti, kas satur lipekli vai kviešus. Tas nozīmē, ka kviešus un lipekli var pievienot produktā, ja tie nav faktiskā produkta sastāvdaļa. Cilvēkiem ar pārtikas alerģijām bieži var būt alerģiska reakcija pat uz nelielu alergēna daudzumu, tāpēc kviešu un lipekļa ietekme uz vidi var samazināt bezglutēnu šokolādes priekšrocības. Uz konfekšu tāfelītes vai līdzīga konditorejas izstrādājuma iepakojuma parasti ir norādīts, vai produkts ir izgatavots ap citiem pārtikas produktiem, kas satur kviešus vai lipekli.