Kas ir BLT?

Laulībā ir vairākas lietas, kas saistītas ar BLT iekļautajām sastāvdaļām, un daži pavāri to uztver ļoti nopietni. Gan bekonam, gan tomātiem ir augsts umami līmenis, piektā garša. Pētījumi liecina, ka umami pastiprina citas garšas un ka, apvienojot pārtiku ar augstu umami saturu, ēdiens kļūs daudz garšīgāks. Cilvēki ir skaidri apzinājušies šo faktu jau ilgu laiku, jo daudzi tradicionālie ēdieni ietver vairākus pārtikas produktus ar augstu umami līmeni. Salāti nodrošina zaļo rupjo lopbarību, kas kontrastē ar citādi ļoti smago bekonu.

Maize ir arī svarīgs apsvērums BLT. Rudzi un skābpiens ir divas populāras maizes izvēles, lai gan tehniski var izmantot jebkura veida maizi. Parasti maizi pirms sviestmaizes salikšanas apgrauzdē, lai tā nesamirktu no tomātu un bekona taukiem. Grauzdēšana sviestmaizei piešķir arī papildu kraukšķīgas tekstūras slāni. Apvienojot kopā, trīs galvenās sastāvdaļas un maize veido vienkāršu sviestmaizi, kas arī tiek uzskatīta par diezgan garšīgu.

Šķiet, ka pirmais reģistrētais sviestmaizes gadījums ir amerikāņu pavārgrāmatā 1920. gadu beigās. Sākotnējā pavārgrāmata to sauca par “bekona sviestmaizi”, kas varētu mulsināt cilvēkus, kuri zina britu bekona sviestmaizi, kas pagatavota no biezas maizes, bekona un sviesta. Šajā bekona sviestmaizē parasti tiek iekļauta arī tāda mērce kā kečups; tā kā kečupu gatavo no tomātiem, tajā ir arī daudz umami.

Lai pagatavotu BLT, pavāram vispirms ir jāsagatavo bekons. Bekonu var cept līdz mīkstam vai padarīt kraukšķīgāku atkarībā no personīgās gaumes. Parasti to nosusina vai nosmērē ar dvieli, lai tas būtu mazāk taukains. Bekonu pievieno grauzdētai maizei, parasti uz salātu lapas un sagrieztu tomātu. Dažiem pavāriem patīk sviestmaizei pievienot sāli un piparus, kā arī majonēzi, savukārt citi izvēlas, lai BLT būtu vienkārša. Jebkurā gadījumā BLT vislabāk ēst karstu, pirms bekons sāk garšot taukains.